Macarrons a la bolonyesa amb beixamel de panses i pinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 240-250 gr de macarrons
• 250-300 gr de carn picada (meitat porc, meitat vedella)
• 1 ceba ben maca
• 4 tomàquets de penjar, ben madurs
• 3-4 alls
• llorer
• herbes aromàtiques
• 1 copeta de vi ranci
• 1 grapat de panses
• 1 grapat de pinyons
• 1/2 litre de llet
• 25 gr de farina
• 25 gr de mantega
• nou moscada
• formatge tipus mozzarella
• sal, sucre, oli i pebre negre 

Elaboració:

Primer que res guisarem la carn, és el més feinós de fer; piquem la ceba ben fina juntament amb els alls i posem a ofegar una bona estona, quan comenci a tindre color hi posem el llorer i la carn picada, salpebrem tot bé i remenem una mica. Deixem coure la carn i tot seguit hi ratllem els tomàquets, afegint-hi un pols de sucre, integrem bé i ja hi podem tirar la copeta de vi ranci; aixequem una miqueta els sucres i en 10 minuts ja hi podem tirar les panses i els pinyons.

Posarem a bullir els macarrons i mentrestant anem preparant la beixamel: posem a un cassó la mantega i deixem que es desfaci del tot, després hi afegim la farina i la courem una miqueta, sense deixar de remenar, si no, s´enganxarà. Hi anem tirant la llet, poc a poc, sal, pebre i la nou moscada. Quan comenci a espessir hi tirarem unes quantes panses i uns quants pinyons.

Quant estiguin els macarrons cuits, els posarem junt amb la carn i també una mica del brou de bullir-los, així la salsa quedarà més melosa. Tot seguit hi posarem la beixamel amb un grapat de mozzarella i ja només ens caldrà gratinar-ho, durant uns 10-15 minuts, a 200ºC ben bé, apa, BON PROFIT!!

"Pop cakes" de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata i "toppings" variats

 Ingredients (per a 20 pop cakes):

• 250 gr de pessic de xocolata  (la recepta del pessic publicada el dia 10 de gener)
• 70 gr de formatge crema
• 40 gr de sucre glass
• xocolata blanca
• xocolata negra
• "toppings" variats
• 20 bastonets

Elaboració:

Per a fer els "pop cakes" he aprofitat els retalls de pessic de xocolata que em va quedar de fer uns pastissos en forma de cor; he esmicolat bé els trossos fins que queda una arena i li he afegit la crema de formatge i el sucre glass, tot ben barrejat. A l´hora de fer les boletes, les he pesat, m´agrada que quedin totes iguals, les he fet d´uns 15 gr cadascuna.

Un cop les tenim totes fetes, agafem una mica de xocolata i la desfem al microones; mullarem una miqueta el bastonet amb la xocolata i el clavem al mig de la boleta; deixem refredar la xocolata i ja podem guarnir les boletes dels "toppings" que més ens agradin. La veritat és que he xalat molt, són senzills i queden molt bonics, ÀNIMS!!

Fesols guisats amb crema de sobrassada i cruixent de pernil

 Ingredients (per a 4 persones)

• 150-200 gr de fesols ( si són cuits, doblarem ben bé el seu pes)
• 2-3 alls
• 1 ceba tendra
• 4 làmines de pernil salat
• 125-150 gr de crema de sobrassada
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell
• 1 polsim de fonoll o herbeta que us hi agradi

Elaboració:

Primer que res, si els fesols els volem coure nosaltres, hem de posar-los en remull la nit abans amb aigua freda i a l´hora de coure´ls, els hi farem arrencar el bull i després canviarem l´aigua, posant-los a coure durant 1h i 1/2, més que menys.

Mentrestant picarem els alls i els posarem a una cassoleta amb un bon raig d´oli i els ofeguem una mica, després ja hi tirarem també la ceba tendra, feta a trossets petits i quan estigui tot ben dauradet hi tirem una mica de pebre negre i pebre vermell, donem un parell de tombs i ja hi podem afegir la crema de sobrassada, fins que s´integri bé.

Quan els fesols estiguin cuits, els passarem a la cassola, afegint-hi també el seu propi brou, integrarem tot bé i ja podem posar les làmines de pernil al forn, a una temperatura ben forta, uns 200-210ºC durant uns 10 minuts; ja estarà, només ens cal emplatar i xalar, BON PROFIT!!

Torradeta de pa especiat amb tonyina, mozarella i tomàquet sec

 Ingredients (per a 4 persones):

• 2 llesques de pa especiat ben maques (el que he fet servir jo és amb tomàquet sec, olives i orenga)
• 2 llaunes de tonyina amb oli d´oliva
• mozzarella ratllada
• 2-3 tomàquets secs en oli d´oliva
• uns brots d´enciam

Elaboració:

Tallem les llesques amb la forma que més ens agradi, jo les he tallat rodones, amb l´ajut d´un cèrcol metàl·lic, esmicolem bé la tonyina i la posem per sobre, després li afegim la mozzarella i portem al forn a gratinar, només una miqueta, doncs massa torrat no s´apreciarien massa els sabors.

Passats uns 10-12 minuts, traurem les torrades del forn, agafem els tomàquets i els tallem a làmines i amb una broqueta de fusta els punxem junt amb els brots a la torradeta, DELICIÓS!!, animeu-vos.

Timbal d´amanida d´arròs amb gambes i vinagreta de pinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 300 gr d´arròs
• 8 gambes
• 1 poma
• 1 tros de formatge (el que més us hi agradi)
• 6-7 barretes de surimi
• olives negres filetejades (si també us hi agraden les verdes, podeu posar-les)
• 1 grapat de pinyons
• sal, oli, pebre i vinagre

Elaboració:

Posem a bullir l´arròs a una olla ben gran; quan comenci a bullir li tirarem l´arròs i un bon pessic de sal. Deixarem coure durant 15-20 minuts.

Mentrestant, tallarem el formatge i la poma a daus, també les barretes de surimi. Filetegem les olives. Tot seguit salpebrem les gambes i les passem per una planxa ben calenta i reservem.

Anem a fer la vinagreta: posem al vas de la batedora els pinyons, la sal, l´oli, el pebre i el vinagre, emulsionem tot bé i rectifiquem, si convé.

Quan tinguem l´arròs cuit el posem a una escorredora i l´esbandim bé amb aigua freda. Posarem a un bol amb tots els demés ingredients (la poma, el formatge, les barretes de surimi i les olives), donem una remenada i ja només ens caldrà muntar el plat. Posem al mig del plat un cèrcol metàl.lic, hi posem l´arròs, fent una mica de pressió i per sobre les gambes, reguem amb la vinagreta de pinyons i ja està, vinga, a gaudir-ho, BON PROFIT!!

Amanida de brots tendres amb tomàquets secs, poma i encenalls d´Idiazabal

 Avui fa 11 anys que vaig decidir crear aquest blog. Tot va començar a l´aula d´informàtica, on estava fent un curs a nivell d´usuari i, encoratjada pel meu professor Enric Sunyer, vaig començar aquesta aventura; el començament va ser una mica estrany, no estava prou familiaritzada amb llurs mons, el del "teclat" i el dels "blogs". Però poc a poc, m´he anat obrint pas, anys amb més dedicació, anys més fluixets però sempre amb aquella fal.lera de contar alguna cosa, cosa bona i senzilla, que no té d´esser per a res complicada. Bé, doncs aqui estic i desitjo per molts anys de poder oferir-vos un trosset del meu espai en la cuina, l´espai de "EL REBOST DE LA ROSA". Gràcies pels qui heu confiat en mi durant aquests 11 anys.

També als que fa poc que em seguiu, mil gràcies a tots.

Anem per feina.

Ingredients: (per a 4 persones):

• brots tendres
• 1 poma vermella (jo he utilitzat la pink lady, és molt saborosa i carnosa)
• 8 tomàquets secs en oli d´oliva
• encenalls d´Idiazabal
• sal, oli i crema de balsàmic

Elaboració:

Si tenim els brots tendres ja preparats, només ens caldrà posar-los una miqueta "guapets" al plat i seguidament tallarem una poma a quarts i després a llesques ben fines; tot seguit, escorrem una mica els tomàquets de l´oli i els tallem també per la meitat, tallem el formatge en forma d´encenalls i ja estarà, només ens caldrà posar en forma de ventall la poma, els trossets de tomàquet per sobre dels brots i pel damunt els encenalls; hi posem sal, oli i la crema de balsàmic, ja està, molt fàcil i resultona, animeu-vos, BON PROFIT!!

"Milfulls" de fricandó i albergínia amb punxegudes

 Ingredients (per a 4 persones):

• 12 talls de llom (si poden ser de dos colors, millor, quedarà més tendre)
• 1 albergínia 
• punxegudes (conegudes més com a "llengua de bou")
• 1 ceba ben maca
• 2-3 grans d´all
• 2 tomàquets petits
• 1 copeta de mistela
• sal, pebre negre, pebre vermell, farina i oli

Elaboració:

En aquesta recepta farem el mateix que a la que ja vaig escriure del "FRICANDÓ AMB CEPS"; l´unic que he variat és que li he afegit l´albergínia i he canviat la crema de llet per la mistela i els ceps per les punxegudes.

L´únic que ens caldrà, doncs, és tallar l´albergínia a talls ben prims, la posem  a una escorredora i salem, deixant-la una estoneta per a que deixi anar l´aigua. La passem una mica per una paella i posem sobre un paper de cuina absorbent.

Quan el fricandó estigui enllestit, només ens caldrà muntar el plat: al fons hi posarem una cullerada ben maca de salsa, una llesca d´albergínia, una de llom, una altra d´albergínia i la segona de llom; acabarem omplint el "milfulls" amb les punxegudes que, prèviament, haurem saltejat també a la paella. 

Aquesta vegada hem maridat el fricandó amb una cervesa torrada ben fresca, el resultat, DELICIÓS!!

Aletes de pollastre amb salsa de soja i kiwi

 Ingredients (per a 4 persones):

• 12 aletes de pollastre
• 1 ceba 
• 2-3 alls
• 2 kiwis
• pebre negre
• pebre vermell
• gingebre
• curri
• 100-125 ml de salsa de soja
• sal i oli d´oliva

Elaboració:

Primer que res, agafem les aletes i les netegem bé; les posem a un bol que sigui ben ample i és on hi anirem posant tots els ingredients, tallats a daus (la ceba, els alls, el kiwi) i totes les espècies amb la salsa de soja. Remenem bé i hi afegim l´oli d´oliva, l´integrem també i deixarem a macerar una bona estona i si voleu fer-ho d´un dia per l´altre, encara quedaran més gustoses.

Posarem les ales amb tot el suc de la maceració a una cassoleta i cuinarem durant 1/2 hora o 3/4, aproximadament; quan les ales siguin cuites i el kiwi i la seva tous, les traurem i les reservarem. Posarem la salsa al vas de la batedora i triturem, rectificant de sal, si convé.

Tot seguit, passarem les aletes a una planxa per a que prenguin una miqueta més de color i ja només ens queda muntar el plat; posem una bona cullerada de salsa, damunt les aletes i hi tallarem una miqueta de kiwi a daus, QUE US APROFITI!!

Filet de lluç amb crema d´espàrrecs de marge

 Ingredients (per a 4 persones):

• 4-5 filets de lluç (dependrà de si són grossos o petits)
• 4 gambes llagostineres
• 3-4 alls
• un grapat d´espàrrecs de marge 
• 1/2 litre de brou de peix o bé una pastilleta de concentrat
• sal, oli, pebre negre, pebre roig i farina

Elaboració:

Tallem els filets a trossos i els salpebrem; tot seguit, salpebrem també les gambes i les passem una mica per la paella, junt amb els filets. Ho traurem.

Amb l´oli restant de les gambes hi fregirem els alls, laminats; quan siguin daurats, hi tirem una cullerada de farina, la integrem bé i tot seguit hi tirem el pebre roig, remenem una altra vegada i ja hi podem tirar el brou o bé, el concentrat. rectifiquem de sal i pebre i deixem que arrenqui el bull.

Hi afegirem els espàrrecs, guardant-n´hi uns quants per a acabar el plat, també hi tirarem el peix i reduirem la salsa fins que quedi una mica espessa, doncs la tindrem de passar per la batedora. Traurem el peix amb compte, doncs queda molt tobet i passarem tota la salsa per la batedora.

Ja només ens queda emplatar, la veritat és que queda amb un gust molt suau i en poca estona està fet, animeu-vos, us agradarà!!!

Crema de carbassa i verdures amb arena de pa torrat i cruixent d´ametlla torrada

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de carbassa
• 200 gr de mongeta tendra
• 1 ceba ben maca
• 1 porro
• 2 patates mitjanes
• 1 pastanaga grossa
• 1 carabassó
• 2 formatgets (o el formatge que us hi agradi)
• 1 all
• 1 llesca de pa
• 1 grapat d´ametlles, tallades a làmines
• sal, oli, pebre negre, curri i gingebre

Elaboració:

Primer que res, rentarem i pelarem totes les verdures i hortalisses, les farem a talls i les posarem a una cassola amb un bon raig d´oli i les enrossirem una miqueta, posant-hi una mica de sal i pebre; quan ja sigui ben ros, hi afegirem l´aigua i, després de quan comenci a bullir, ho deixarem coure durant uns 20-25 minuts o bé, punxant la pastanaga i la mongeta, que són les que costen més de coure.

Amb la crema enllestida passarem a fer l´arena de pa torrat; posarem la llesqueta de pa al forn, fins que estigui ben torradeta on, prèviament, hi haurem passat un all a la safata, així ens donarà un gust més intens. Agafarem les ametlles laminades i posarem a fregir una mica a una paella, salant-les una mica, hi queden molt bones.

Ara ja anirem a passar per la batedora les verdures, hi afegim el formatge, el gingebre i el curri. Si volem que quedi una crema ben fina, passarem després pel colador. Ja ho tenim enllestit; posem la crema a un bol i damunt hi tirem el pa torrat i les làmines d´ametlla, BON PROFIT!!

Biscuit de poma i anís amb xips de nous i xocolata

 Ingredients:  

• 3 ous grans
• 150 gr de sucre
• 200 gr de farina
• 2 tasses de mida cafè d´oli
• 1 tassa de mida cafè d´anís
• 1 cullerada sopera d´extracte de vainilla
• 2 pomes mitjanes (a mi m´agrada molt la varietat Golden), tallades a daus petits
• 1 grapat de xips de xocolata
• 1 grapat 
• 1 sobre de llevat
• 1 pessic de sal

Elaboració:

Posem al bol de la batedora els ous amb el sucre i batem durant una bona estona, uns 4-5 minuts, aproximadament, fins que la barreja estigui ben escumada. Hi tirem l´oli, l´anís i tornem a batre una miqueta més,  hi afegim la vainilla i ja només ens queda d´afegir-hi la farina, el llevat i la sal.

Posarem a un motlle folrat de paper de forn o bé amb una mica de mantega i farina, amb el forn preescalfat a 180ºC, hi tirarem les xips de xocolata i nous, una mica de sucre i cap al forn, durant uns 45-50 minuts, sempre depenent del forn. Apa doncs, que vagi de gust!!