divendres, 17 de gener del 2014

Llom al pebre verd i broqueta de bolets amb raïm


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 12 talls de llom ( si pot ser de dos colors, és més tendre)
  • 1 pot de bolets o naturals, jo ho faig amb rovellons
  • 1 ceba ben maca
  • 2 cullerades de pebre verd fresc
  • raïm negre
  • 1 pot de llet evaporada
  • sal, oli i pebre
Elaboració:


Primer que res, salpebrem el llom i el passarem una mica per la paella, reservem.
Colem l´oli que ens queda i el posarem a una cassola, on daurarem una ceba ben maca, ben a poc a poc; quan estigui ben rosseta, hi afegirem el pebre verd, més o menys quantitat, depenent de lo picant que ens agradi, donarem unes voltetes i seguidament hi afegirem la llet evaporada.
Tot seguit, posarem tota la salsa al vas de la batedora i ho farem tot ben finet, si cal, passarem pel xinés.
Tornarem a posar a la cassola i hi afegirem el llom amb la salsa i si cal, posarem una mica de brou, si la salsa ha quedat massa espessa.
Deixarem que cogui el llom uns 25-30 minuts, mentrestant, passem els rovellons una mica per la paella i el raïm amb una mica de mantega, queden els grans molt lluents i vistosos. Preparem les broquetes i quan el llom estigui ben tovet, emplatarem i....ho gaudirem!!!

dilluns, 13 de gener del 2014

Cananes morades amb reixeta de patata confitada


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 500-700 gr. de cananes morades
  • 2 patates ben maques
  • 3 alls
  • 5-6 avellanes
  • 5-6 ametlles
  • 1 fulla de llorer
  • julivert
  • 1 copa de vi de Porto
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Primer que res, netejarem les cananes i les posarem en un plat, tot seguit, les passarem a una cassola amb un bon raig d´oli i un pols de sal ( l´aigua que han fet mentre les rentàvem, també li tirarem). Primer traurà molta aigua, després baixarem el foc i ho deixarem coure força estona, hi tirarem una mica de pebre.
En un cassó amb tres dits d´oli, tallarem les patates d´1 cm. d´ample i 3-4 de llar més o menys, les tirarem dins del cassó junt amb la fulla de llorer i 2 dents d´all amb pell aixafats, un pols de sal i pebre.
Deixarem confitar durant uns 15-20 m.; seguidament, les traurem en un plat, amb paper absorbent.
Passarem a fer la picada, amb els alls, una mica de sal, una mica de julivert i seguidament les ametlles i avellanes, mullarem amb una mica d´aigua i ho tirarem a la cassola, tot seguit la copa de vi i que faci un xup-xup de 15 a 20 m. més ( les cananes costen bastant de coure, les tindrem, al menys, d, 1 a 1,30h. més que menys, que vagi de gust!!!