Amanida de taronja amb llagostins i favetes "baby" regada amb una vinagreta de mel i taronja

 Ingredients ( per a 4 persones):

• 2 taronges ben maques
• 12 llagostins cuits
• 1 pot de favetes "baby" amb oli d´oliva
• 3 cabdells d´enciam
• suc de taronja, 1 cullerada sopera de mel, sal, oli i pebre negre i un rajolí de vinagre blanc

Elaboració:

Rentem bé els cabdells i els tallem a rodanxes, igual que las taronges; reservem.

Traurem els caps dels llagostins i ja els posarem a punt per a emplatar.

 Farem la vinagreta: posarem a un bol el suc de taronja, la cullerada de mel, el vinagre, la sal, l´oli i una mica de pebre negre. Només ens caldrà muntar el plat.

 Posarem al fons del plat una rodanxa del cabdell, damunt una de taronja, una altra d´enciam, una de taronja i acabarem al el cabdell; posarem al voltant del plat les "favetes", asseurem als llagostins i regarem tot amb la vinagreta, també amb un "toc" de pebre de colors, recent mòlt. 

És una recepta molt senzilla i a la vegada molt gustosa, animeu-vos, BON PROFIT!!

Amanida de brots tendres amb tomàquets secs, poma i encenalls d´Idiazabal

 Avui fa 11 anys que vaig decidir crear aquest blog. Tot va començar a l´aula d´informàtica, on estava fent un curs a nivell d´usuari i, encoratjada pel meu professor Enric Sunyer, vaig començar aquesta aventura; el començament va ser una mica estrany, no estava prou familiaritzada amb llurs mons, el del "teclat" i el dels "blogs". Però poc a poc, m´he anat obrint pas, anys amb més dedicació, anys més fluixets però sempre amb aquella fal.lera de contar alguna cosa, cosa bona i senzilla, que no té d´esser per a res complicada. Bé, doncs aqui estic i desitjo per molts anys de poder oferir-vos un trosset del meu espai en la cuina, l´espai de "EL REBOST DE LA ROSA". Gràcies pels qui heu confiat en mi durant aquests 11 anys.

També als que fa poc que em seguiu, mil gràcies a tots.

Anem per feina.

Ingredients: (per a 4 persones):

• brots tendres
• 1 poma vermella (jo he utilitzat la pink lady, és molt saborosa i carnosa)
• 8 tomàquets secs en oli d´oliva
• encenalls d´Idiazabal
• sal, oli i crema de balsàmic

Elaboració:

Si tenim els brots tendres ja preparats, només ens caldrà posar-los una miqueta "guapets" al plat i seguidament tallarem una poma a quarts i després a llesques ben fines; tot seguit, escorrem una mica els tomàquets de l´oli i els tallem també per la meitat, tallem el formatge en forma d´encenalls i ja estarà, només ens caldrà posar en forma de ventall la poma, els trossets de tomàquet per sobre dels brots i pel damunt els encenalls; hi posem sal, oli i la crema de balsàmic, ja està, molt fàcil i resultona, animeu-vos, BON PROFIT!!

Amanida de monjeta tendra amb bacallà i salmó

Ingredients ( per a 4 persones):

• 1/2 kg. de monjeta tendra
• 200 gr. de bacallà esqueixat
• 100 gr. de salmó fumat
• 2 ous durs
• 1 tomàquet ben gros
• 8 bastonets de "pal de cranc"
• sal i oli

Elaboració:

Primer que res posarem les monjetes a escaldar, doncs volem una textura una mica cruixent al tracta's d´una amanida. Les posarem a un bol amb aigua i uns quants glaçons, perquè no perdin la textura i color; tallarem el tomàquet a daus, els "pals de cranc" a rodelles, també els ous i el bacallà esqueixat.

escorrem les monjetes i les posarem a un altre bol, barrejant-hi tots els demés ingredients, posarem sal i oli i montarem el plat....per damunt ho decorarem amb unes "roses de salmó". Venga, animeu-vos a fer-la, és senzilla i deliciosa, amb molts contrastos!!

Amanida d´escarola amb mandarina i figues

Ingredients ( per a 4 persones):

• 1 escarola ben tendra i maca
• 1 ceba tendra
• 2 mandarines
• 8 figues
• sal, oli i vinagre balsàmic

Elaboració:

Rentem l´enciam i el posem a una escorredora; mentrestant, tallarem la ceba tendra en juliana les mandarines i les figues en quatre trossos.
Preparem una vinagreta amb la sal, l´oli i el balsàmic ( també hi podem afegir una mica del suc de les mandarines ). Ja només ens queda emplatar: posem l´escarola al fons de la safata, damunt hi repartim la ceba tendra, els gallons de mandarina i les figues, apa BON PROFIT!!

Amanida de tomàquet, alvocats i llagostins

Ingredients ( per a 4 persones):

• 4 tomàquets grossos
• 2 alvocats
• 16 llagostins (poden ser cuits o bé frescos)
• olives negres sense pinyol
• blat de moro
• sal, oli i vinagre de Mòdena

Elaboració: 

Primer que res rentarem els tomàquets i els pelarem, així queda més fi, a l´hora de menjar. Tot seguit traurem la pell als alvocats i els farem a llesques; pelarem els llagostins i els reservarem sencers.
Tallem els tomàquets a rodanxes, no massa primes, doncs potser es trenquin, tallarem també les olives a rodanxetes i finalment, prepararem la vinagreta amb el balsàmic, sal, oli i el blat de moro aixafat una mica amb el morter.
Només ens queda muntar el plat: anem alternant el tomàquet amb l´alvocat i els llagostins, reguem amb la vinagreta i cap a taula!!!

Amanida tèbia d´escarola amb calamarcets i ceba rebossada

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 escarola ben tendra
• 1-2 cebes mitjanes
• 8-10 calamars
• 4 llesques de pa fregit
• 12 tomates "cherry"
• una mica de farina per arrebossar
• sal i oli

Elaboració:

Primer que res, rentarem les fulles d´escarola i les tomates i ho posarem amb aigua. Seguidament, tallem les cebes a rodanxes, lo més fines possible, les salem una miqueta i les passem per la farina; les fregim i posem damunt d´un paper absorbent. Tot seguit, fregirem els calamars que, prèviament, els hem posat a escórrer i amb sal i pebre. També fregirem el pa, que quedi ben dauradet i ja només ens queda muntar el plat, això sí, perquè l´amanida quedi ben bona, s´ha de fer al moment, té que estar recent fet i també si li voleu fer una vinagreta per acompanyar, jo la vaig fer ben senzilla: una mica de vinagre, oli, sal i pebre..si hi voleu posar una mica de suc de taronja, això ja és a gust vostre. venga, proveu-la de fer, ara que vénen els dies fresquets, anirà de meravella!!!

Amanida d´enciam amb flocs integrals,formatge,codonyat i vinagreta de mòdena

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 enciam (si volem fer una barreja, també quedarà més divertit)
• 4 talls gruixuts de formatge (de cabra, manxec, com vulgueu)
• un grapat de flocs integrals
• 4 talls de codonyat
• sal, oli, pebre i vinagre de Mòdena

Elaboració:

   Rentem bé l´enciam i el posem a una escorredora; mentrestant, agafem els flocs i en una paella amb una mica d´oli, els fregirem una mica i tot seguit hi afegim els daus de formatge, remenant-ho tot fins que es quedi tot junt, reservem. També agafarem els talls de codonyat i farem daus petits i finalment preparem la vinagreta amb l´oli, el vinagre, la sal i el pebre. Muntarem el plat, posant al centre l´enciam al damunt els flocs fregits amb el formatge, també el codonyat i finalment hi tirarem la vinagreta pel damunt; aquest sí que és senzill de plat, però no us podeu ni imaginar el gustós que queda, prove-ho!!!

Amanida Cesar amb pollastre, poma i anxoves

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 grapadet d´enciam
• 2 filets de de pollastre
• 2 pomes "Royal Gala"
• 8 anxoves
• formatge parmesà
• 4 cullerades de salsa cèsar (4 cullerades de maionesa, 1 raig d´oli, 2 anxoves, 2 trossets de parmesà i una mica de pebre).

Elaboració:

   En primer lloc, agafem l´enciam i el netegem una mica sota l´aigua de l´aixeta i deixem escórrer bé, tallem la poma amb llesquetes ben fines, deixant-hi la pell, que a part de ser bona per la nostra pell, doncs porta molta pectina, el plat queda molt més vistós.
Passarem les petxugues una mica per la planxa i també les tallarem a filets; el mateix farem amb el formatge parmesà i ho reservem tot i anem a preparar la salsa. Al vas de la batedora, hi posarem la maionesa, un raig d´oli, 2 anxovetes, uns trossets de formatge i una mica de pebre, ho triturem tot i si veiem que encara és una mica espès, hi afegirem una mica més d´oli; tot seguit anirem a muntar el plat, posant primer una mica d´enciam, tot seguit els palets de poma , els trossos de formatge i una mica de la salsa que hem preparat, tornem a fer una altra capa d´enciam i una mica més de poma i formatge; ja finalment, hi posarem la salsa i ho decorarem amb 2 anxoves, au vinga, a gaudir d´aquest plat, que ara que arriba el bon temps, és un plat de lo més refrescant.

Amanida de ganyims

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 mota d´enciam
• 4 tomàquets pera (són molt dolços)
• 4 ous durs
• filets de ganyims dessalats
• sal, oli i vinagre 

Elaboració:

   Rentem l´enciam i el posem a escórrer, posem mentrestant els ous a bullir, tallem el tomàquet a làmines llargues i els ganyims els esmicolem una mica amb la ma. Ja està, no hi ha cap més secret, muntarem el plat, posant-hi l´enciam devall de tot i a les vores els ganyims i el tomàquet, al mig hi posarem l´ou dur, tallat per la meitat, a quarts, bé a rodanxes, com vulgueu. Amanirem amb sal, oli i vinagre o bé fer una vinagreta amb mòdena, també pot ser interessant. Bon profit!!!

Dau tres colors amb amanida i cucurutxos de pasta brick

Ingredients (per a 4 persones):

• 5 tomàquets de pera ben macos
• 2 alvocats
• 20 llagostins
• enciam
• sal, oli i pebre

Per als cucurtuxos:

• 2 fulles de pasta brick
• 2 llesques de pernil cuit de galldindi
• 1 pot de bolets variats
• 1 ceba
• 1 tros de formatge de "rulo de cabra"
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Per a preparar el dau de tres colors, agafarem els tomàquets, els pelarem i els farem a daus, hi posarem sal, pebre i un rajet d´oli; ho reservem. Agafem els alvocats i també els tallem ben petits i amb els llagostins igual.
Tot seguit agafem les fulles de pasta brick i de cada una, en fem quatre trossos. Ara procedirem a fer la farsa dels cucurutxos; per una banda, agafem els bolets i els passem per la paella, igual que la ceba i quan estigui a punt, agafarem quatre trossos i els farcirem amb la ceba confitada i un trosset de formatge i els altres quatre amb el pernil i els bolets, ho cargolarem, fent els cucurutxos i els enfornarem a 200º C, durant uns 15 m., també amb el forn prèviament escalfat.

   Mentrestant, montarem el dau tres colors; agafarem un anell metàlic al mig del plat, primer hi posarem el tomàquet, tot seguit els daus de l´alvocat i per últim els llagostins, fent una mica de pressió, que a l´hora de traure l´anell no es desfaci, al costat hi posarem l´enciam i a ambdòs costats del plat els dos cucurutxos, un de cada manera.
   A aquest sí, que és un plat una mica entretingut, però val realment la pena, la presentació queda molt bonica, com podeu veure i lo més important, més bonic és el gust que té, apa, animeu-vos!!! Ah! podeu escollir un vinet blanc, rosat o també negre, amb les amanides, potser hi peguen més els clarets, això ja us ho deixo al vostre gust.  

Amanida d´enciams de colors amb formatge fresc i vinagreta de taronja i mel

    És una amanida molt fàcil de fer però molt saborosa alhora perquè la vinagreta dolça li dóna un puntet molt bo al formatge fresc, anem-hi:

    Ingredients:

• Enciams variats com l´escarola, el lollo rosso, la maravilla, fulla de roure, bé això, és opcional
• Formatge fresc a daus, un tipus "burgos" estaria bé, un "feta" si us agrada més gustós...
• Unes tomates "cherry"
• Suc de taronja, una cullerada de postres de mel, vinagre balsàmic, oli, sal i pebre
• Per acompanyar podem posar-hi unes quantes nous, fetes a trossos

   
    E.laboració:

      Començarem a preparar la vinagreta així agafa més gustet; en un vol hi tirem una part d´oli i mitja de vinagre, el suc de la taronja, la mel, sal i pebre i ho remenem tot amb una bona energia que la salsa ens quedi com una mica escumosa. Tot seguit, disposarem els enciams variats al plat, els daus de formatge, les tomates i ho regarem tot amb la salseta, ah!!, també si us agrada, hi queda molt bo uns encenalls de codonyat, si pot ser fet de casa, millor i finalment, hi espolsarem les nous per damunt.
     Un blanc jove per acompanyar-ho crec que estarà força bé, ànims!!!



 

Amanida d'escarola amb pera i roquefort

Aquest plat, encara que sembli molt feixuc, és de lo més refrescant, ja que el formatge que hi posem pot resultar una mica carregòs; si el voleu canviar per un altre de més suau, endavant, segur que encara el disfrutareu més.

Ingredients:  

•     Fulles d´escarola ben netes i eixutes
  
•     Un tros de formatge de roquefort (opcional)
•     Unes nous a trocets per a fer la vinagreta
•     Oli, sal i una mica de vinagre balsàmic de Mòdena 
•     Làmines de pera de l´anomenada "conference"
  

 
 El.laboració:

       Podríem començar fent la vinagreta del plat, doncs feta una mica abans de montar el  platat, quedarà més gustosa; posarem en un recipient una part d´oli per mitja de vinagre, sal, pebre (si ens agrada) i ho barrejarem ben lligat amb unes "varilles". Seguidament ja podrem anar a montar el plat, tot el fons del plat anira cobert de l´escarola, hi afegirem la pera i finalment les nous trossejades, tirarem la vinagreta per damunt i ho podrem guarnir amb un parell de nous partides per la meitat.
       Doncs bé, només desitjar-vos un bon profit i ho podeu regar amb un Blanc Pescador.