Coc ràpit del iogurt

Aquest coc va especialment dedicat a la Mercé Sas que sé que li encanta i el farà tantes vegades com sigui necessari, venga doncs i, sobre tot, gràcies per afiliar-te a aquest petit rebost que desitjo que ens poguem reunir durant molt de temps.

    Ingredients:

• 4 ous
• 1 iogurt bio natural
• 1 got d´oli  (el mateix que el del iogurt)
• 2 de sucre
• 3 de farina
• 1 sobret de llevat
• 1/2 llimona ratllada (és opcional) 

    Elaboració:


 En un bol, separem els rovells de les clares, que les pujarem a "punt de neu", hi posarem el iogurt amb els rovells, ho remenarem una miqueta i tot seguit li tirarem el got d´oli (d´oliva si por ser), tot seguit els dos de sucre i finalment els de farina, que haurem barrejat prèviament amb el llevat; tot això ben remenat i li tirarem les clares i la llimona ratllada, ho remenem amb molta cura i ho posarem amb una safata per anar al forn, ah!!!, una cosa us vull dir: mentre pastem el coc, ja podem obrir el forn i que es vagi calentant, el baixarem a uns 180-190 graus i el courem durant uns 40-45 minutets, això també depèn una mica del forn de cadascú. Bé, doncs, només em resta animar-vos a fer-lo i a remulla´l amb un bon vi dolç o bé ranci, que vagi de gust!!!

Lluç amb salsa verda i cloïsses

  És una recepta de lo més fàcil de fer però alhora gustosa i fina que deixareu boca-badats als convidats

    Ingredients:.

•   1 lluç de palangre, si pot ser, de 1kg  a 1 i  1/2
•   1/2 litre de brou de peix, fet amb el cap del lluç, cintes, raps petitets, 1 ceba, una tomata, una fulla de llorer, sal i un rajolí d´oli
•   1 menat ben bonic de julivert
•   1 grapat de cloïsses 

    
     Elaboració:

       Per començar, agafarem el lluç i li posarem sal i pebre, ho posarem a una safata escorredora; després posarem tot el peix per a fer el brou en una olleta i quan l´aigua comenci a bullir tirarem tot el peix; no ho deixarem bullir pas massa, potser uns 10 minuts.
En una cassola hi fregirem 3 o 4 allets i tot seguit hi passarem les rodanxes de lluç enfarinades una mica però només "volta i volta"; ho treurem del foc i tot seguit hi tirarem el brou, deixant que faci una mica de "xup-xup"
tot seguit ho posem al braç de la batedora amb el manat de julivert; un cop ben passat tornarem a posar el lluç a la cassola i el brou, deixant uns 10 minuts i finalment i posarem les cloïsses a obrir.
      Venga, a disfrutar d´aquest platet que avui jo l´he fet i l´he maridat amb un Blanc Pescador ben gelat, ÀNIMS!!!
 

Amanida d´enciams de colors amb formatge fresc i vinagreta de taronja i mel

    És una amanida molt fàcil de fer però molt saborosa alhora perquè la vinagreta dolça li dóna un puntet molt bo al formatge fresc, anem-hi:

    Ingredients:

• Enciams variats com l´escarola, el lollo rosso, la maravilla, fulla de roure, bé això, és opcional
• Formatge fresc a daus, un tipus "burgos" estaria bé, un "feta" si us agrada més gustós...
• Unes tomates "cherry"
• Suc de taronja, una cullerada de postres de mel, vinagre balsàmic, oli, sal i pebre
• Per acompanyar podem posar-hi unes quantes nous, fetes a trossos

   
    E.laboració:

      Començarem a preparar la vinagreta així agafa més gustet; en un vol hi tirem una part d´oli i mitja de vinagre, el suc de la taronja, la mel, sal i pebre i ho remenem tot amb una bona energia que la salsa ens quedi com una mica escumosa. Tot seguit, disposarem els enciams variats al plat, els daus de formatge, les tomates i ho regarem tot amb la salseta, ah!!, també si us agrada, hi queda molt bo uns encenalls de codonyat, si pot ser fet de casa, millor i finalment, hi espolsarem les nous per damunt.
     Un blanc jove per acompanyar-ho crec que estarà força bé, ànims!!!



 

Xipirons amb fabetes "baby"

  El dimecres 16 de febrer ens va deixar un cuiner molt estimat per tots i de gran renom a nivell català i arreu del món, Santi Santamaria i per això jo i avui, vull dedicar-li a ell i a tots vosaltres una recepta molt fàcil de fer i molt bona, unes fabetes amb xipirons, en honor al restaurant que ell va veure néixer a Sant Celoni, "El racó de can fabes".

    Ingredients:

• 1 kg de xipirons
• 1 pot de fabetes "baby" 
• 3 cebes mitjanes
• 2 o 3 gand d´all
• 1 gotet de vi blanc
• oli, sal i pebre 

     El.laboració:

      Tallem la ceba en juliana, ben fineta juntament amb els alls i en una cassola ho posem tot a daurar; a la meitat de la cocció s´hi tiren els xipironets i ho rectifiquem de sal i pebre; passats 5 minutets, hi afeguim el vi blanc deixant que s´ofegui una miqueta el vi i, mentrestant, rectifiquem les fabetes i les bullim uns 10 minuts més, tot seguit les escorrem i les afeguim dins la cassola, deixant que faci un "xup-xup" durant uns 10 minuts més. I com a cada recepta, us invito a compartir-ho amb un vinet blanc o bé un "lambrusco" que també pot ésser interessant, BON PROFIT!!!  
   

Ahir Sant Valentí,avui Sant Faustí

Segons conta la història, diuen que Sant Valentí és el patró dels enamorats perqué en temps de guerra, va ésser qui casava les parelles que estaven a l´exili o alguna cosa semblant a això, peró bé, això no em perturba lo menys mínim, doncs ahir no vaig preparar res d´especial, per què no deleïtar als teus amb un bon sopar el dia de Sant Agustí, que és avui. Podríem fer uns  lloms de bacalla amb una beixamel de sobrassada:
   
     Ingredients:

•   Uns lloms de bacallà dessalat
•   Una cullerada de farina, una mica de llet, sal, oli, nou moscada i una bona cullerada de sobrassa
•   Un grapadet de formatge ratllat ( emmental, gruyére, el que més agradi )

    El.laboració:
 
      En una paella, passem els lloms una mica enfarinats peró no els fregim molt quedarien massa eixuts; tot seguit, agafarem un cassó i anirem fent la beixamel, hi posarem un rajolinet d´oli, si pot ser d´oliva, és clar, la cullerada de farina i la sal, després hi afegirem la llet i la nou moscada ( a mi, particularment, m´agrada força el sabor que li dóna a la beixamel i quan estigui tot ben lligat amb les "varilles" hi posarem la sobrassada.
      Agafarem una safata per anar al forn hi disposarem el bacallà i damunt el naparem (cubrirem tot ) amb la beixamel i espolsarem amb el formatge; amb uns 10-15 minuts VOILÀ ja tindreu el bacallà, res més que us vagi molt de gust i ho podem acompanyar amb un blanc d´agulla o una copa de cava ben fresqueta.

 

Amanida d'escarola amb pera i roquefort

Aquest plat, encara que sembli molt feixuc, és de lo més refrescant, ja que el formatge que hi posem pot resultar una mica carregòs; si el voleu canviar per un altre de més suau, endavant, segur que encara el disfrutareu més.

Ingredients:  

•     Fulles d´escarola ben netes i eixutes
  
•     Un tros de formatge de roquefort (opcional)
•     Unes nous a trocets per a fer la vinagreta
•     Oli, sal i una mica de vinagre balsàmic de Mòdena 
•     Làmines de pera de l´anomenada "conference"
  

 
 El.laboració:

       Podríem començar fent la vinagreta del plat, doncs feta una mica abans de montar el  platat, quedarà més gustosa; posarem en un recipient una part d´oli per mitja de vinagre, sal, pebre (si ens agrada) i ho barrejarem ben lligat amb unes "varilles". Seguidament ja podrem anar a montar el plat, tot el fons del plat anira cobert de l´escarola, hi afegirem la pera i finalment les nous trossejades, tirarem la vinagreta per damunt i ho podrem guarnir amb un parell de nous partides per la meitat.
       Doncs bé, només desitjar-vos un bon profit i ho podeu regar amb un Blanc Pescador.

El Rebost de la Rosa

Avui començo el meu bloc que espero que sigui de bon grat una eina útil per als meus seguidors i, sobre tot, per als meus companys del curs d´informàtica, que em varen animar a fer alguna coseta i especialment a l´Enric, que alguns consells que doni, li resultin útils i s´animi a fer algun "platillo" dels que us ensenyaré.
I com és diumenge us proposo aquesta recepta que és molt fàcil de fer i a la vegada pots quedar molt bé amb els teus convidats.
Ingredients:

• Petxuga de pollastre filetejada
• Prunes sense pinyol
• Verduretes de temporada ( pebrot vermell, carabassó, ceba dolça de Figueres i uns allets)
• Poma o bé pera, la fruita que més us agradi
• Oli, sal i un mica de pebre

El.laboració:
 
       En una paella saltejem les verduretes una mica fins que prenguin un color dauradet i les reservem; per altra banda agafem les petxugues les salem i els hi posem una mica de pebre, si agrada, és clar i les enrotllem posant-hi les prunes dins.
Agafem una font que pugui anar el forn i li posarem paper de plata damunt el llit de les verdures i seguidament la fruita que hem escollit talladeta a làmines. Finalment i posem els rotllets del pollastre damunt i ho tanquem bé que quedi ben segelllat amb el paper de plata, finalment ho posarem al forn a 180-200 cº de 20 a 25 minutets.
       Ho treurem del forn i veurem que està inflat com un globus, això vol dir que ja està ben cuitet, ho emplatem i servim de seguida.
       La meva sugerència per a maridar aquest plat és un bon vi rosat que lligui amb el sabor dolçet de la friuta que hàguim triat per a cuinar. Només desitjar-vos un BON PROFIT