diumenge, 11 d’abril de 2021

 Macarrons amb verdures, cansalada i olives trencades

Ingredients (per a 4 persones):

  • 350 gr. de macarrons
  • 1 ceba
  • 1/2 carabassó
  • pebrot verd, pebrot vermell 
  • 2 alls
  • salsa de tomàquet
  • daus de cansalada (fumada o normal)
  • un grapat d´olives trencades
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Primer que res, en una paella, hi farem el sofregit de les verdures, tallades ben petites, les salpebrem i quan agafin color hi afegirem els alls laminats, fem una remenadeta i tot seguit hi tirem els daus de cansalada. Mentrestant, en una olla amb abundant aigua salada i bullint, li tirarem els macarrons i els hi tindrem uns 10-12 minuts, segons recomani el fabricant.
Quan ja siguin cuits, els  tirarem al sofregit, tirant-hi una mica d´aigua de la cocció, així la salsa es farà més homogènia. I, per acabar, hi afegirem les olives fetes a trossets, un parell de remenades i a gaudir del plat, BON PROFIT!!!





 "Pintxo" de patata amb llom embotit, formatge i tomàquet confitat

Ingredients (per a 4 persones):

  • 4 patates ben maques
  • 16 talls de llom embotit
  • 16 talls de formatge (al vostre gust)
  • 4 tomàquets confitats
  • daus de cansalada
  • formatge ratllat per a gratinar
  • sal, oli, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

Rentem les patates ben netes deixant-lis-hi la pell, les punxem una mica i les posem al "micro" durant uns 15-20 minuts. Mentrestant farem el "refregit", que anirà damunt de cada llesca de patata junt amb la cansalada.
En un cassó petit hi posem l´oli, el pebre negre i el pebre vermell; quan agafi temperatura hi tirarem l´all laminat i ho traurem quan agafi color. Quan les patates estiguin cuites, les tallarem a rodanxes.
Tot seguit ja podem muntar el "pintxo"; comencem amb la patata, hi tirem una miqueta de "refregit", uns daus de cansalada i el llom i formatge, alternant les rodanxes de patata en diferent direcció, queda més vistós al plat, així successivament fins arribar dalt, ho espolsem amb el formatge i anem al gratinador, uns 8-10 minuts. I ja estarà, només caldrà clavar-li el "pintxo" i acompanyar amb el tomàquet confitat!! Bon menjar!!!



dimecres, 2 de desembre de 2020

 Arròs negre amb cloïses, gambes i allioli de "piquillos"

Ingredients (per a 4 persones):

  • 12 gambes
  • 1/2 kg de cloïsses
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • 3-4 alls
  • 400 gr d´arròs
  • 1 l de fumet de peix
  • 1 ou
  • 1 pebrot del piquillo
  • 1 molla de pa amb vinagre
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Primer que res, salpebrem les gambes i les passem per la paella; tot seguit hi tirem els alls, la ceba i el pebrot vermell, tallat tot ben petit.
A banda, haurem posat les cloïsses amb aigua i sal perquè deixin anar les impureses. reservem 4 gambes senceres per a muntar el plat, les altres les pelarem i les farem a trossos petits.
Tot seguit tirarem l´arròs a la paella i sofregirem una miqueta, hi afegirem el fumet. Quan comenci a bullir, tindrem 10 minuts a foc ben fort i els següents 8-10 a foc mig; ara és l´hora de tirar-hi les cloïsses i les gambes fetes a bocinets. 

Només ens caldrà fer l´allioli: al vas de la batedora hi posem un ou, un all, una molleta de pa amb vinagre, un polssim de sal, el "piquillo" i un bon raig d´oli d´oliva. Anem a emplatar: posarem l´arròs al plat, hi afegirem la gamba sencera i pintarem el plat amb l´allioli de "piquillos".




dimarts, 24 de novembre de 2020

 Favetes "baby" amb "piquillos" i botifarra blanca del perol amb   el seu   cruixent

- Ingredients (per a 4 persones):

  • 400-500 gr. de favetes
  • 1 pot de pebrots del "piquillo"
  • 1 botifarra blanca del perol
  • 2-3 alls
  •  julivert
  • sal, oli i pebre
-Elaboració.
 
Primer que res, agafem les favetes i les posem a bullir, tirant una miqueta de sal.
Tot seguit, agafem els pebrots, els saltem a la paella amb una miqueta de sal i sucre, li traurem una mica l´acidesa que puguin tindre. Saltem també la botifarra tallada a daus i en reservem 4 rodanxes per a marcar-les a la paella.
Quant les faves estan al punt, les colarem, les posarem a la paella amb l´all laminat i saltarem una bona estona, posem pebre i quan estiguin hi afegirem la botifarra. només ens quedarà emplatar, agafem un motlle redó, posem el pebrot per tot el voltant, dins hi tirem les favetes, coronem amb una rodanxa de la botifarra que hem reservat i espolsem amb una miqueta de julivert. Ânims, és senzill i està "boniiiiiíssim"!!



dijous, 29 d’agost de 2019

Braç de pasta de full amb samfaina i formatge

Ingredients ( per a 4 persones ):

  • 1 làmina de pasta de full
  • 1 pot se samfaina ( millor si és casolana )
  • 200 gr. de formatge ratllat ( el que més us agradi, podeu posar-ne de dos o tres tipus )
  • 1 rovell d´ou
  • sal, sal amb escates i oli
Elaboració:

Estirem la làmina de pasta amb el corró, ben primeta, la punxem una mica i hi tirem una mica de sal; tot seguit hi  posarem la samfaina ben estesa i el formatge ratllat pel damunt. Ho caragolarem amb cura, ajudant-nos amb el pateix paper que porta la pasta, mirant que l´últim doblec quedi davall i només ens caldrà sucar-ho amb una mica d´ou i tornar-hi a posar una mica de formatge i la sal en escates.
Posarem al forn uns 20-25 minuts, a 190-200 C. no us podeu imaginar lo bo que està!! Bon profit!!


Amanida de monjeta tendra amb bacallà i salmó

Ingredients ( per a 4 persones):

  • 1/2 kg. de monjeta tendra
  • 200 gr. de bacallà esqueixat
  • 100 gr. de salmó fumat
  • 2 ous durs
  • 1 tomàquet ben gros
  • 8 bastonets de "pal de cranc"
  • sal i oli
Elaboració:

Primer que res posarem les monjetes a escaldar, doncs volem una textura una mica cruixent al tracta's d´una amanida. Les posarem a un bol amb aigua i uns quants glaçons, perquè no perdin la textura i color; tallarem el tomàquet a daus, els "pals de cranc" a rodelles, també els ous i el bacallà esqueixat.
escorrem les monjetes i les posarem a un altre bol, barrejant-hi tots els demés ingredients, posarem sal i oli i montarem el plat....per damunt ho decorarem amb unes "roses de salmó". Venga, animeu-vos a fer-la, és senzilla i deliciosa, amb molts contrastos!!





dimecres, 11 d’abril de 2018

Arròs de verdures amb sobrassada i formatge gratinats


Ingredients ( per a 4 persones ):

  • 400 gr d´arròs
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 4 carxofes
  • 2 pastanagues
  • 1 carabassó
  • 10-12 bajoques
  • 2 alls
  • 4 rodanxes de sobrassada
  • formatge per a gratinar
  • 1 l de brou vegetal o de pollastre
  • sal, oli i pebre 
Elaboració:

Tallarem totes les verdures a daus ben petites, posarem oli a una cassola i ho tirarem dins, passarem fins que estigui ben daurat, salpebrem i ja podem posar-hi l´arròs, remenem bé i hi afegirem el brou.
Deixem coure uns 20 minuts, remenant de tant en tant i quan estigui " al punt " emplatarem, hi posarem el formatge ratllat per damunt i també la rodanxa de sobrassada i gratinarem uns 5 minuts, probe-ho, està boníssim, ja ho veureu, BON PROFIT!!