dilluns, 12 de novembre del 2012

Timbal de patata trinxada amb "nero di sepia" i cruixent de pernil salat

Ingredients (per a 4 persones):
  • 4 patates ben maques
  • 6 talls de cansalada fumada o normal. com més us agradi
  • una mica de ceba
  • 4 talls de pernil salat, ben primet
  • la pasta "nero di sèpia", en "tallarines" o el més us agradi
  • un tros de formatge parmesà
  • sal, oli i pebre.

Elaboració:

Primer que res, agafarem la patata i la posarem a bullir en una cassola , millor amb pell. Mentrestant, tallarem la cansalada i la ceba i ho passarem per la paella, posarem les tallarines a bullir, també.
   Seguidament, pelarem la patata, l´aixafarem ben fineta i ho barrejarem amb la cansalada, salpebrarem una mica i anirem a muntar el plat agafant un aret, de la mida que nosaltres vulguem, l´omplirem de la patata pressionant una mica per a que quedi ben compacte; mentrestant també tindrem el pernil al forn, esperant que quedi ben dauradet. Tot seguit, hi posarem les tallarines que, prèviament hem escorregut ben bé, per damunt de la patata, ratllarem el parmesà per damunt i, finalment, ho acabarem amb el cruixent de pernil salat, regarem el plat amb una mica d´oli amb all i julivert, si ens agrada i acompanyarem amb unes torradetes. Per a beure, un blanquet ben fresc o també un cava "super-fresc", es que a mi el cava....doncs, bon profit!!!

dijous, 1 de novembre del 2012

Panellets "Cal Fusté"

Avui dia 1, festivitat de Tot Sants, quasi bé que podríem dir-ne també festa de la castanyada i dels panellets, sí que la revetlla ha passat, però com que hi han 3 dies més de festa, aprofito per enviar-vos aquesta recepta i animar-vos a provar de fer-los.

Ingredients:
  • 1 kg d´ametlla molta
  • 800 grams de sucre
  • 300 grams de patata
  • 1 ou sencer batut
  • una mica de ratlladura de llimona o essència
  • unes cireres verdes i vermelles
  • uns pinyons
  • trossets de codonyat
Elaboració:

Primer que res, bullirem la patata amb una mica d´aigua i quan estigui l´aixafarem ben fineta i tot seguit li afegirem el sucre, després l´ametlla, ho barregem tot i finalment hi tirem l´ou i la llimona, Després ja és cosa de cadascú de fer les boletes i posar-hi en unes cirera vermella, verda, un tros de codonyat, de pinyons, que son els més bons, oi?; au vinga, si no sabíeu que fer aquest vespre, ja us he trobat una mica de feina, de bon fer, ehhhh!!!

Cuixa de corder farcida amb vi ranci

Ingredients (per a 4 persones):
  •  1 cuixa de corder desossada
  • 6-7 talls de cansalada fumada
  • pebrot vermell escalivat
  • 16-20 prunes, amb o sense pinyol (per al farcit i acompanyament)
  • 2 cebes
  • 2 porros
  • 2 pastanagues
  • 3-4 alls
  • 1 got de vi ranci (de 250ml)
  • 1/2 got de vi dolç
  • sal, oli i pebre


Elaboració:
Agafem la cuixa i la salpebrem, hi posem la cansalada, el pebrot i les panses, ho encaragolem bé i lliguem amb fil; la posem a la cassola amb tota la bressa, ho rostirem tot junt durant uns 40-45 minuts. Passat aquest temps, ho posem tot en una safata de forn i regarem amb els vins i de tant en tant anirem punxant perquè els sucs vagin sortint de la cuixa.
   Passada una bona estona, passarem tota la bressa per la batedora i seguidament pel xinès i quan la cuixa estigui ben freda, la tallarem a talls, no massa finets per això, damunt hi tirarem la salsa i ho acompanyarem amb unes prunes, també amb uns bolets de temporada, el que us vingui més de gust. BON PROFIT!!!

dilluns, 11 de juny del 2012

Amanida d´enciam amb flocs integrals,formatge,codonyat i vinagreta de mòdena

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 enciam (si volem fer una barreja, també quedarà més divertit)
  • 4 talls gruixuts de formatge (de cabra, manxec, com vulgueu)
  • un grapat de flocs integrals
  • 4 talls de codonyat
  • sal, oli, pebre i vinagre de Mòdena
Elaboració:

   Rentem bé l´enciam i el posem a una escorredora; mentrestant, agafem els flocs i en una paella amb una mica d´oli, els fregirem una mica i tot seguit hi afegim els daus de formatge, remenant-ho tot fins que es quedi tot junt, reservem. També agafarem els talls de codonyat i farem daus petits i finalment preparem la vinagreta amb l´oli, el vinagre, la sal i el pebre. Muntarem el plat, posant al centre l´enciam al damunt els flocs fregits amb el formatge, també el codonyat i finalment hi tirarem la vinagreta pel damunt; aquest sí que és senzill de plat, però no us podeu ni imaginar el gustós que queda, prove-ho!!!

Llom de palometa amb salsa verda

Ingredients (per a 4 persones):
  • 400-500 gr. de palometa
  • 1 ceba ben maca
  • 3-4 alls
  • 1 pebrot verd
  • unes fulles de llorer
  • 1 gotet de vi blanc
  • sal, oli i pebre
  • un grapadet de julivert
Elaboració:

   Agafarem els lloms de palometa i els salpebrarem, reservem; en una cassola al foc hi tallarem la ceba ben petita i els alls i els sofregirem ben a poc a poc. Si volem passar una mica la palometa per la paella, però només una volta i volta, junt amb el llorer i quan estiguem reservem. Tot seguit, si la ceba ja està confitada, hi tirarem una mica d´aigua i brou (a parts iguals) i deixarem fer un xup-xup, després hi afegirem el julivert i passarem tot per la batedora. Tornarem a posar a la cassola i hi afegirem la palometa i el pebrot verd que, prèviament, haurem passat també una mica per la paella, deixarem fer xup-xup uns 5-10 minuts i "voilà" ja tenim aquest plat tant gustós i fàcil de preparar, ho remullem amb un blanc ben fresquet, BON PROFIT!!!

Copa "Tiramisú"

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 paquet de brioixos
  • 1 terrina de formatge "mascarpone"
  • 1-2 cafès 
  • 2-3 cullerades de llet condensada
  • una mica de licor de taronja, o bé whisky (el que més os agradi)
  • pols de cacau
  • uns tirabuixons de pell de llimona i una fulleta de menta (opcional)
Elaboració:

   En un bol, barregem el mascarpone amb la llet condensada (a falta d´aquesta es pot fer també amb llet normal, però afegint-hi una mica de sucre), quan ho tinguem tot ben barrejat, agafarem els brioixos i els xoparem bé amb el cafè i el licor si heu decidit posar-ne una mica i anirem muntant les copes, posant una capa de brioix i una capa de la pasta de formatge, fins així acabant amb el mascarpone i últimament ho cobrirem tot de cacau, agafant un colador petitet i tirant-ho per sobre. Posarem a la nevera i ho traurem moments abans de menjar-nos-ho, BON PROFIT!!!

dimarts, 15 de maig del 2012

Gambes arrebossades amb farina de pipa

Ingredients (per a 4 persones):
  • 16 gambes o llagostins, que siguin ben macos
  • 1 bossa de pipes pelades per a fer la farina
  • sal, oli i pebre
  • 1 ou batut
Elaboració:
Primer que res, agafem les gambes i les pelem, traient si pot ser l´intestí que porten a l´esquena, hi posem sal i pebre i les reservem; tot seguit, agafem les pipes i les passem pel molinet de cafè i les triturem fins a obtindre una farina ben fineta; seguidament, les passem una mica per l´ou i desprès per la farina de pipa, les fregim amb oli d´oliva ben calent i ja està, és ben fàcil i us ben asseguro que us en llepareu els dits, BON PROFIT!!!

Cupcakes glassejats

Ingredients (per a 12 unitats):
  • 125 gr. de mantega ( a temperatura ambient)
  • 125 gr. de sucre
  • 2 ous grans batuts
  • 125 gr. de farina amb el llevat incorporat
  • 2 cullerades de llet
  • 1 culleradeta d´extracte de vainilla
       Ingredients per al glassejat:
  • 75 gr. de mantega
  • 2 cullerades de llet
  • 1 cullerada d´extracte de vainilla
  • 225 gr. de sucre glass tamitzat
  • colorant (opcional, queda més vistós fetes de colors variats)


Elaboració:

En un bol barregem la mantega feta pomada amb el sucre, fins que tingui una textura lleugera. Afegirem els ous batuts poc a poc i una cullerada de farina, anem tirant la resta dels ingredients i l´extracte de vainilla.
Col·loquem els motlles en una safata per anar al forn i repartim la massa en parts iguals (forn precalentat a 190º c), durant 15-20 minuts. Quan estiguin daurats, els treiem i els reservem.
Glassejat: en un bol, batrem la mantega fins que es quedi una textura molt suau, hi anirem afegint la llet, l´extracte de vainilla i anirem batent, incorporant el sucre glass. Si hi volem afegir un colorant, ho farem gota a gota, fins donar amb el color que ens agradi. Amb una pala posarem el glassejat des de el centre de la cupcake fins al costat, després a l´altre costat i últimament, anirem fent ones formant un remolí; també podem fer-les amb la mànega pastissera, això ja ho deixo a les vostres mans. Vinga, doncs, animeu vos a fer-les és una mica entretingudet, però val realment la pena, no trobeu?

dimarts, 3 d’abril del 2012

Amanida Cesar amb pollastre, poma i anxoves

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 grapadet d´enciam
  • 2 filets de de pollastre
  • 2 pomes "Royal Gala"
  • 8 anxoves
  • formatge parmesà
  • 4 cullerades de salsa cèsar (4 cullerades de maionesa, 1 raig d´oli, 2 anxoves, 2 trossets de parmesà i una mica de pebre).

Elaboració:

   En primer lloc, agafem l´enciam i el netegem una mica sota l´aigua de l´aixeta i deixem escórrer bé, tallem la poma amb llesquetes ben fines, deixant-hi la pell, que a part de ser bona per la nostra pell, doncs porta molta pectina, el plat queda molt més vistós.
Passarem les petxugues una mica per la planxa i també les tallarem a filets; el mateix farem amb el formatge parmesà i ho reservem tot i anem a preparar la salsa. Al vas de la batedora, hi posarem la maionesa, un raig d´oli, 2 anxovetes, uns trossets de formatge i una mica de pebre, ho triturem tot i si veiem que encara és una mica espès, hi afegirem una mica més d´oli; tot seguit anirem a muntar el plat, posant primer una mica d´enciam, tot seguit els palets de poma , els trossos de formatge i una mica de la salsa que hem preparat, tornem a fer una altra capa d´enciam i una mica més de poma i formatge; ja finalment, hi posarem la salsa i ho decorarem amb 2 anxoves, au vinga, a gaudir d´aquest plat, que ara que arriba el bon temps, és un plat de lo més refrescant.

dimarts, 17 de gener del 2012

Fricandó amb ceps

Ingredients (per a 4 persones):
  • 12 talls de llom
  • 1 ceba ben maca
  • 2 grans d´all
  • 2 tomàquets petits
  • bolets (en aquest cas, els ceps)
  • una mica de crema de llet
  • sal, oli, pebre negre i pebre vermell
  • una mica de farina i una mica d´aigua
Elaboració:

   Salpebrem el llom, el passem per la farina i el fregim una mica a la paella, reservem. Al mateix oli hi enrossim la ceba tallada ben petita, juntament amb els alls, després hi tirem la tomata ratllada, tot seguit el pebre vermell i finalment l´aigua, que cubreixi la paella; deixem fer "xup-xup".
Agafem tot el sofregit i el passem per la batedora. Col.loquem el tall a la cassola i passem pel xinès tota la salseta, posant-la damunt del llom ( si veiem que no cubreix bé el tall, podem afegir-hi una mica més d´aigua).
   Deixem coure durant 1 hora i 1/2. Hi agegim els ceps, que prèviament haurem passat per la paella, i quan ja quasi bé està tot cuit, hi tirem un rajolí de crema de llet, deixarem una estona més i ja ho tenim, només queda servir-ho ben calentet amb una bona llesca de pa, BON PROFIT!!!!