diumenge, 17 d’abril del 2011

Biscuit de xocolata amb ametlles i galetes "maria"

Ingredients (per a 6 persones):
  • 1 rajola de xocolata (d´uns 125 grams) per a fondre, al 70% de cacau
  • 3 ous
  • 1/2 got de llet
  • 75 grams de galetes "maria" moltes
  • 60 grams d´ametlles torrades, també moltes
  • 100 grams de sucre
  • 75 grams de mantega
Preparació:

  En  un cassó, al bany maria, hi posem la xocolata trencada a trossos, la llet i la mantega, ho fonem tot fins que ens quedi una textura cremosa, a foc molt suau.
A part, treballarem els rovells dels ous amb el sucre, fins que quedi ben cremós; tot seguit, hi afegim la xocolata, les  galetes i les ametlles moltes. Finalment, hi posarem les clares muntades "a punt de neu".
  En un motlle per a anar al forn, hi passarem una mica de mantega i passat per farina, hi tirarem tota la crema i ho posarem al forn (previament calentat) a uns 180ºC, uns 30m.. Apa, doncs, animeu-vos a fer-lo, és molt bo i fàcil, l´acompanyarem amb un "vi muscat" o un "vi de missa", per llepar-se´n els dits!!!

dimecres, 13 d’abril del 2011

Pastís de pa de motlle amb un toc de caviar

Perdoneu l´errata que vaig fer el dimarts 12 d´abril, us vaig enviar sense text una fotagrafia que avui si que serà la bona i tant bona que us en llepareu els dits perquè és molt fàcil de fer i per l´època que estem serà de lo més refrescant.

Ingredients(per a 4 persones):
  • 16 llesques de pa de motlle
  • tomàquet natural triturat
  • 2 ous
  • olives farcides
  • 1 pot de maionesa
  • 1 cullerada de caviar (o bé sucedani)
  • sal, oli i pebre negre
Elaboració:
  Primer que res, agafarem les llesques de pa i les tallarem amb un aret redó, que quedin més guapetes; posarem els ous a bullir per a desprès fer-los ratllats ben petitets, el tomàquet el ratllarem i l´amanirem amb sal, oli i una mica de pebre; les olives, les picarem ben finetes i finalment, ho posdarem tot en un vol (la maionesa, la tonyina també ben esmicolada, les olives i els ous ratllats i farem la farsa del pastís).
  Anirem a montar el plat, posant primer, una llesca de pa, ho sucarem amb el tomàquet i damunt hi posarem la farsa ben escampadeta; seguidament, una altra llesca de pa de motlle i així, successivament fins acabar en la quarta llesca, que la montarem tota de maionesa, com si banyessim un pastís, li posarem el toc de caviar, una fulleta de julivert per decorar i a taula!!! que serà molt bo i fàcil de fer, animeu-vos.

dimarts, 12 d’abril del 2011

Pernil cuit amb puré de poma i reducció de vi de porto

Ingredients (per a 4 persones):
  • 4 talls de pernil dolç cuit d´1 cm d´ample
  • 3 pomes tipus "golden"
  • 100 grams de panses
  • 1/4 de litre de vi de porto
  • 200cl de nata líquida
  • 1 dau de mantega
Elaboració:

  En un cassó posem el vi, la nata i les panses a reduir fins a tenir una textura bastant espesa, feta a foc suau
Tallem les pomes i en reservem una de sencera per a fer-la en làmines i caramel.litzar-les; les altres dos les posem en una cassoleta amb un rajolí d´aigua i una cullerada de postre de sucre.
  Quan estigui cuita la posem en un vol i l´aixafem amb una forquilla, tot seguit agafem l´altra poma i la tallem a làmines i en una paella hi posem el dau de mantega i posem la poma a caramelitzar.
En una safata de forn, posarem una mica d´oli i a continuació hi col.locarem els 4 talls de pernil i el daurarem una mica (tant sols uns 5-10 m); ja podem començar a emplatar: en un costat del plat hi posarem el puré i damunt les làmines de poma caramel.litzada posades en renglera, tot seguit hi posarem el pernil cuit i damunt li tirarem la reducció del vi amb les panses.
Per remullar aquest plat, un vinet negre entra de lo més vé, animeu-vos a provar la recepta, és boníssima!!!.