Crestes de patata amb anxoves i olives

Ingredients (per a 4 persones):

• 8 crestes ja preparades
• 2-3 patates amb pell per a bullir
• olives verdes farcides o normals, sense pinyol
• olives negres, també sense pinyol
• una llauneta de anxoves
• sal, oli i pebre
  

Elaboració:

Primer que res, posarem les patates a bullir en abundant aigua; mentrestant, preparem la farsa, picant les olives ben petites, juntament amb les anxoves.Ho reservem.
Quan les patates estiguin ben toves, les hi traurem la pell i les aixafarem ben fines, posarem un rajolí d´oli, així la pasta queda més ben lligada, una mica de sal i pebre. Només caldrà barrejar-hi la farsa de les olives i anxoves i passarem a omplir les crestes; aixafarem les vores amb una forquilla, les pintem una mica amb oli d´oliva i enfornarem, durant 15-20 m. a 180-200º C. També es poden fregir a la paella, queden més plenes de greix, això ja us ho deixo al vostre gust, que aprofiti!!!

Suprema de lluç farcida d´alls tendres, gambetes i bacó

Ingredients ( per a 4 persones):

• 4 supremes de lluç senceres, ben maques
• 4 tires de bacó, fumat o natural, com més us agradi
• 1 manat d´alls tendres, en deixarem 4 de sencers per a guarnir el plat
• 125-150 gr. de gambetes petites
• 1 ceba ben maca
• 2-3 grans d´all
• sal, oli i pebre
  

Elaboració:

Si pot ser, que a la peixateria us treguin l´ espina del lluç i al talla´l en supremes, que no l´acabin de partir, que quedin les dues bandes juntes.
Amb el peix net, el salpebrarem i li posarem la tira de bacó, reservem.
Posarem el manat d´alls tendres a sofregir, junt amb la ceba i els alls; quan ja comencin a agafar el color dauradet, li tirarem les gambetes i farem unes voltes, salpebrem.
Posarem la farsa al lluç, taparem i li tirarem un rajolí d´oli d´oliva; en una safata de forn, el courem, aproximadament, durant 15-20 m., depenent de lo grossa que sigui la suprema. A DISFRUTAR!!!