dimarts, 29 de gener del 2013

Pollastre farcit amb bolets

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 pollastre desossat
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 1 grapadet de prunes sense pinyol
  • 1 tall de llonganissa, llarg, més o menys. com el pollastre
  • 2 ous durs
  • 1 pot de bolets, els que més us agradin
  • 1 llauna de cervesa
  • 3 cebes mitjanes
  • 1 pastanaga
  • 1-2 tomàquets
  • 1 malla de cuina per embolicar el pollastre
  • 1 rajolí de llet
  • sal, oli i pebre 


 Elaboració:

Amb el pollastre ben obert, el salpebrem, hi posem la llonganissa, el pebrot ( a tires), els ous i les prunes. Caragolem el pollastre i el posem dins la malla; tot seguit, daurarem el pollastre només amb l´oli, pels 4 cantons, tot seguit, hi tirarem la ceba, la pastanaga i els tomàquets, tallats a trossos.
Quan estigui tot ben potxadet, hi afegirem una mica d´aigua i quan se l´hagi beguda tota, hi tirarem la cervesa o bé un gotet de vi blanc, el que més us agradi. Posarem el foc ben baix i anirem coent durant uns 60-80 minuts; també anirem punxant i quan vegem que no hi surt aigua de dins, ja està.
Això, és bo fer-ho unes quantes hores abans, la nit abans o bé de bon matí. Quan és ben fred, el tallem, el passem a la cassola, triturem la salsa i hi afegirem un rajolí de llet, si és necessari, que la salsa hagi quedat massa espesa; tirem pel damunt del pollastre i deixem fer xup-xup durant uns 20-25 minuts. Seguidament, hi tirarem els bolets, que prèviament haurem passat una mica per la paella, o l´acompanyament que més us agradi. Que us sembla si ho acabem d´arrodonir amb un rosat ben fresquet???


dimarts, 22 de gener del 2013

Pebrot "agre-dolç" amb galetes salades i formatge fresc

Aquesta és una recepta que em va donar a provar la meva amiga Maria Elena, és típica de Venezuela,i la veritat, des de el dia que la vaig tastar, no ha faltat mai a la meva taula en un dia de festa o un dia especial:

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 pebrot vermell ben maco
  • 4 cullerades soperes de sucre
  • 2 cullerades soperes de vi blanc
  • 1 terrina de formatge fresc per untar
  • galetes salades, les que més us agradin
Elaboració:

Primer que res, tallarem el pebrot a dauets ben petits, els posem amb una cassola i seguidament hi afegim les cullerades de sucre i de vi blanc, sense posar-hi ni oli ni aigua, solament el sucre i el vi blanc; al començament, posarem el foc amb una mica d´alegria, peró llavors, quan veigem que comença a fer aigua, posarem el foc al mínim i de tant en tant anirem remenant, estona i estona, fins que veurem que ens queda com una melmelada. Té que coure, al menys, d´hora a  hora i mitja, com a mínim, i ja està, no té cap secret, després en un plateret ben bonic, hi aboquem el formatge fresc, per damunt hi tirem el pebrot i coronem la voreta del plat amb les galetes salades. Per acabar-ho de rematar, aquí només hi falta un vi blanc o un cava ben refresquet!!!

Paquetets de pasta fil.lo amb sobrassada i formatge

Ingredients (per a 4 persones):
  • 2 fulles de pasta fil.lo
  • 1 terrina de sobrassada
  • 1 tros de formatge, del que més us agradi
  • 1 rovell d´ou, per a pintar els paquetets
  • una mica de sèsam, orenga o el que més us agradi
Elaboració:

Primer que res, agafem les fulles de pasta i les tallem a rectangles d´uns 10x6 cm, hi posem la sobrassada i damunt el tros de formatge, ho emboliquem tot junt i al final, agafarem les puntes i les posarem cap davall; pintarem amb l´ou batut i damunt hi posarem una mica de sèsam, orenga, el que us agradi; finalment ho enfornarem uns 15-20 minuts a 180-200º C, és boníssim, us encantarà!!!