Dau tres colors amb amanida i cucurutxos de pasta brick

Ingredients (per a 4 persones):

• 5 tomàquets de pera ben macos
• 2 alvocats
• 20 llagostins
• enciam
• sal, oli i pebre

Per als cucurtuxos:

• 2 fulles de pasta brick
• 2 llesques de pernil cuit de galldindi
• 1 pot de bolets variats
• 1 ceba
• 1 tros de formatge de "rulo de cabra"
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Per a preparar el dau de tres colors, agafarem els tomàquets, els pelarem i els farem a daus, hi posarem sal, pebre i un rajet d´oli; ho reservem. Agafem els alvocats i també els tallem ben petits i amb els llagostins igual.
Tot seguit agafem les fulles de pasta brick i de cada una, en fem quatre trossos. Ara procedirem a fer la farsa dels cucurutxos; per una banda, agafem els bolets i els passem per la paella, igual que la ceba i quan estigui a punt, agafarem quatre trossos i els farcirem amb la ceba confitada i un trosset de formatge i els altres quatre amb el pernil i els bolets, ho cargolarem, fent els cucurutxos i els enfornarem a 200º C, durant uns 15 m., també amb el forn prèviament escalfat.

   Mentrestant, montarem el dau tres colors; agafarem un anell metàlic al mig del plat, primer hi posarem el tomàquet, tot seguit els daus de l´alvocat i per últim els llagostins, fent una mica de pressió, que a l´hora de traure l´anell no es desfaci, al costat hi posarem l´enciam i a ambdòs costats del plat els dos cucurutxos, un de cada manera.
   A aquest sí, que és un plat una mica entretingut, però val realment la pena, la presentació queda molt bonica, com podeu veure i lo més important, més bonic és el gust que té, apa, animeu-vos!!! Ah! podeu escollir un vinet blanc, rosat o també negre, amb les amanides, potser hi peguen més els clarets, això ja us ho deixo al vostre gust.  

Triangles de pasta brick amb beixamel de salmó

Ingedients (per a 4 persones):

• 4 fulles de pasta brick
• 2 lloms de salmó
• 1 pot de pebrots del "piquillo"
• 2 cebes
• 1 cullerada de farina
• 1 rajolí de llet
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Posem els lloms de salmó amb una mica de sal a marcar a la paella o la planxa; quan estigui, el tallarem a daus ben petitets i el reservarem. Tallem la ceba a juliana i la posem a confitar en una paella, tot seguit, hi afegirem la farina, la torrarem una mica i li tirarem la llet. Un cop acabada la beixamel, li tirarem els trossets de pebrot tallats també ben petitets i finalment el salmó; reservem la farsa.
Agafarem les fulles de pasta brick i les tallarem per la meitat, al mig i colocarem la farsa, embolicant-la fins a formar un triangle i així, fins a tenir els vuit triangles. Amb el forn prèviament escalfat, hi posarem els triangles amb una safata, a uns 190-200º C durant uns 15 m.
   Agafarem els pebrots i els passarem per devall de l´aixeta, escorrent-los bé i els fregirem una mica a la paella , els tirarem al vas de la batedora, amb un rajolí més d´oli, una mica de llet i farem la emulsió, donant-nos al plat una mica de color. A l´hora d´emplatar, posarem dos triangles al plat, tallant-ne un per la meitat i el plantarem damunt de l´altre, afegirem la emulsió regant per damunt i reservarem en un vol per si ens n´hi volem posar més; apa, proveu-ho !!!

Bacallà confitat amb ceba, crema de bolets i "xips" de patata

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 lloms de bacallà
• 2 o 3 cebes ben maques
• 1 pot de bolets de barreja
• 1 patata ben grossa
• 1 raig de crema de llet
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Amb el bacallà, procedirem a fer el mateix que a la recepta publicada el mes de març. Tot seguit, agafarem els bolets i els escorrem bé de l´aigua, passant-los una mica per la paella, rectificarem de sal i pebre i quan ja estiguin a punt per a fer la crema, els tirarem al vas de la batedora, juntament amb un rajolí d´oli, una mica de la ceba confitada i un raig de crema de llet.
Amb una safata per al forn, posarem la ceba al fons, damunt el bacallà, hi tirarem la crema de bolets i gratinarem 15 minuts a 180-200º C; mentrestant això es va fent, tallarem la patata lo més fina possible, amb una "mandolina" quedarà millor i la posarem a fregir, que ens quedi ben cruixent.

Montarem el plat, posant el bacallà al centre i a les dos vores posarem dos "montaditos" de patata, alternent el xip amb la crema de bolets. Au vinga, doncs, per a beure, un blanc ben fresquet, jo li vaig posar un Bach semi-dolç, os en llepareu els dits!!!