Arròs negre amb cloïses, gambes i allioli de "piquillos"

Ingredients (per a 4 persones):

• 12 gambes
• 1/2 kg de cloïsses
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 ceba
• 3-4 alls
• 400 gr d´arròs
• 1 l de fumet de peix
• 1 ou
• 1 pebrot del piquillo
• 1 molla de pa amb vinagre
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res, salpebrem les gambes i les passem per la paella; tot seguit hi tirem els alls, la ceba i el pebrot vermell, tallat tot ben petit.

A banda, haurem posat les cloïsses amb aigua i sal perquè deixin anar les impureses. reservem 4 gambes senceres per a muntar el plat, les altres les pelarem i les farem a trossos petits.

Tot seguit tirarem l´arròs a la paella i sofregirem una miqueta, hi afegirem el fumet. Quan comenci a bullir, tindrem 10 minuts a foc ben fort i els següents 8-10 a foc mig; ara és l´hora de tirar-hi les cloïsses i les gambes fetes a bocinets. 

Només ens caldrà fer l´allioli: al vas de la batedora hi posem un ou, un all, una molleta de pa amb vinagre, un polssim de sal, el "piquillo" i un bon raig d´oli d´oliva. Anem a emplatar: posarem l´arròs al plat, hi afegirem la gamba sencera i pintarem el plat amb l´allioli de "piquillos".

 Favetes "baby" amb "piquillos" i botifarra blanca del perol amb   el seu   cruixent

- Ingredients (per a 4 persones):

• 400-500 gr. de favetes
• 1 pot de pebrots del "piquillo"
• 1 botifarra blanca del perol
• 2-3 alls
•  julivert
• sal, oli i pebre

-Elaboració.

 

Primer que res, agafem les favetes i les posem a bullir, tirant una miqueta de sal.

Tot seguit, agafem els pebrots, els saltem a la paella amb una miqueta de sal i sucre, li traurem una mica l´acidesa que puguin tindre. Saltem també la botifarra tallada a daus i en reservem 4 rodanxes per a marcar-les a la paella.

Quant les faves estan al punt, les colarem, les posarem a la paella amb l´all laminat i saltarem una bona estona, posem pebre i quan estiguin hi afegirem la botifarra. només ens quedarà emplatar, agafem un motlle redó, posem el pebrot per tot el voltant, dins hi tirem les favetes, coronem amb una rodanxa de la botifarra que hem reservat i espolsem amb una miqueta de julivert. Ânims, és senzill i està "boniiiiiíssim"!!