Dau tres colors amb amanida i cucurutxos de pasta brick

Ingredients (per a 4 persones):

• 5 tomàquets de pera ben macos
• 2 alvocats
• 20 llagostins
• enciam
• sal, oli i pebre

Per als cucurtuxos:

• 2 fulles de pasta brick
• 2 llesques de pernil cuit de galldindi
• 1 pot de bolets variats
• 1 ceba
• 1 tros de formatge de "rulo de cabra"
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Per a preparar el dau de tres colors, agafarem els tomàquets, els pelarem i els farem a daus, hi posarem sal, pebre i un rajet d´oli; ho reservem. Agafem els alvocats i també els tallem ben petits i amb els llagostins igual.
Tot seguit agafem les fulles de pasta brick i de cada una, en fem quatre trossos. Ara procedirem a fer la farsa dels cucurutxos; per una banda, agafem els bolets i els passem per la paella, igual que la ceba i quan estigui a punt, agafarem quatre trossos i els farcirem amb la ceba confitada i un trosset de formatge i els altres quatre amb el pernil i els bolets, ho cargolarem, fent els cucurutxos i els enfornarem a 200º C, durant uns 15 m., també amb el forn prèviament escalfat.

   Mentrestant, montarem el dau tres colors; agafarem un anell metàlic al mig del plat, primer hi posarem el tomàquet, tot seguit els daus de l´alvocat i per últim els llagostins, fent una mica de pressió, que a l´hora de traure l´anell no es desfaci, al costat hi posarem l´enciam i a ambdòs costats del plat els dos cucurutxos, un de cada manera.
   A aquest sí, que és un plat una mica entretingut, però val realment la pena, la presentació queda molt bonica, com podeu veure i lo més important, més bonic és el gust que té, apa, animeu-vos!!! Ah! podeu escollir un vinet blanc, rosat o també negre, amb les amanides, potser hi peguen més els clarets, això ja us ho deixo al vostre gust.