Cuixa de corder farcida amb vi ranci

Ingredients (per a 4 persones):

•  1 cuixa de corder desossada
• 6-7 talls de cansalada fumada
• pebrot vermell escalivat
• 16-20 prunes, amb o sense pinyol (per al farcit i acompanyament)
• 2 cebes
• 2 porros
• 2 pastanagues
• 3-4 alls
• 1 got de vi ranci (de 250ml)
• 1/2 got de vi dolç
• sal, oli i pebre

Elaboració:
Agafem la cuixa i la salpebrem, hi posem la cansalada, el pebrot i les panses, ho encaragolem bé i lliguem amb fil; la posem a la cassola amb tota la bressa, ho rostirem tot junt durant uns 40-45 minuts. Passat aquest temps, ho posem tot en una safata de forn i regarem amb els vins i de tant en tant anirem punxant perquè els sucs vagin sortint de la cuixa.

   Passada una bona estona, passarem tota la bressa per la batedora i seguidament pel xinès i quan la cuixa estigui ben freda, la tallarem a talls, no massa finets per això, damunt hi tirarem la salsa i ho acompanyarem amb unes prunes, també amb uns bolets de temporada, el que us vingui més de gust. BON PROFIT!!!

Amanida d´enciam amb flocs integrals,formatge,codonyat i vinagreta de mòdena

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 enciam (si volem fer una barreja, també quedarà més divertit)
• 4 talls gruixuts de formatge (de cabra, manxec, com vulgueu)
• un grapat de flocs integrals
• 4 talls de codonyat
• sal, oli, pebre i vinagre de Mòdena

Elaboració:

   Rentem bé l´enciam i el posem a una escorredora; mentrestant, agafem els flocs i en una paella amb una mica d´oli, els fregirem una mica i tot seguit hi afegim els daus de formatge, remenant-ho tot fins que es quedi tot junt, reservem. També agafarem els talls de codonyat i farem daus petits i finalment preparem la vinagreta amb l´oli, el vinagre, la sal i el pebre. Muntarem el plat, posant al centre l´enciam al damunt els flocs fregits amb el formatge, també el codonyat i finalment hi tirarem la vinagreta pel damunt; aquest sí que és senzill de plat, però no us podeu ni imaginar el gustós que queda, prove-ho!!!

Llom de palometa amb salsa verda

Ingredients (per a 4 persones):

• 400-500 gr. de palometa
• 1 ceba ben maca
• 3-4 alls
• 1 pebrot verd
• unes fulles de llorer
• 1 gotet de vi blanc
• sal, oli i pebre
• un grapadet de julivert

Elaboració:

   Agafarem els lloms de palometa i els salpebrarem, reservem; en una cassola al foc hi tallarem la ceba ben petita i els alls i els sofregirem ben a poc a poc. Si volem passar una mica la palometa per la paella, però només una volta i volta, junt amb el llorer i quan estiguem reservem. Tot seguit, si la ceba ja està confitada, hi tirarem una mica d´aigua i brou (a parts iguals) i deixarem fer un xup-xup, després hi afegirem el julivert i passarem tot per la batedora. Tornarem a posar a la cassola i hi afegirem la palometa i el pebrot verd que, prèviament, haurem passat també una mica per la paella, deixarem fer xup-xup uns 5-10 minuts i "voilà" ja tenim aquest plat tant gustós i fàcil de preparar, ho remullem amb un blanc ben fresquet, BON PROFIT!!!

Copa "Tiramisú"

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 paquet de brioixos
• 1 terrina de formatge "mascarpone"
• 1-2 cafès 
• 2-3 cullerades de llet condensada
• una mica de licor de taronja, o bé whisky (el que més os agradi)
• pols de cacau
• uns tirabuixons de pell de llimona i una fulleta de menta (opcional)

Elaboració:

   En un bol, barregem el mascarpone amb la llet condensada (a falta d´aquesta es pot fer també amb llet normal, però afegint-hi una mica de sucre), quan ho tinguem tot ben barrejat, agafarem els brioixos i els xoparem bé amb el cafè i el licor si heu decidit posar-ne una mica i anirem muntant les copes, posant una capa de brioix i una capa de la pasta de formatge, fins així acabant amb el mascarpone i últimament ho cobrirem tot de cacau, agafant un colador petitet i tirant-ho per sobre. Posarem a la nevera i ho traurem moments abans de menjar-nos-ho, BON PROFIT!!!

Gambes arrebossades amb farina de pipa

Ingredients (per a 4 persones):

• 16 gambes o llagostins, que siguin ben macos
• 1 bossa de pipes pelades per a fer la farina
• sal, oli i pebre
• 1 ou batut

Elaboració:

Primer que res, agafem les gambes i les pelem, traient si pot ser l´intestí que porten a l´esquena, hi posem sal i pebre i les reservem; tot seguit, agafem les pipes i les passem pel molinet de cafè i les triturem fins a obtindre una farina ben fineta; seguidament, les passem una mica per l´ou i desprès per la farina de pipa, les fregim amb oli d´oliva ben calent i ja està, és ben fàcil i us ben asseguro que us en llepareu els dits, BON PROFIT!!!

Cupcakes glassejats

Ingredients (per a 12 unitats):

• 125 gr. de mantega ( a temperatura ambient)
• 125 gr. de sucre
• 2 ous grans batuts
• 125 gr. de farina amb el llevat incorporat
• 2 cullerades de llet
• 1 culleradeta d´extracte de vainilla

       Ingredients per al glassejat:

• 75 gr. de mantega
• 2 cullerades de llet
• 1 cullerada d´extracte de vainilla
• 225 gr. de sucre glass tamitzat
• colorant (opcional, queda més vistós fetes de colors variats)

Elaboració:

En un bol barregem la mantega feta pomada amb el sucre, fins que tingui una textura lleugera. Afegirem els ous batuts poc a poc i una cullerada de farina, anem tirant la resta dels ingredients i l´extracte de vainilla.
Col·loquem els motlles en una safata per anar al forn i repartim la massa en parts iguals (forn precalentat a 190º c), durant 15-20 minuts. Quan estiguin daurats, els treiem i els reservem.
Glassejat: en un bol, batrem la mantega fins que es quedi una textura molt suau, hi anirem afegint la llet, l´extracte de vainilla i anirem batent, incorporant el sucre glass. Si hi volem afegir un colorant, ho farem gota a gota, fins donar amb el color que ens agradi. Amb una pala posarem el glassejat des de el centre de la cupcake fins al costat, després a l´altre costat i últimament, anirem fent ones formant un remolí; també podem fer-les amb la mànega pastissera, això ja ho deixo a les vostres mans. Vinga, doncs, animeu vos a fer-les és una mica entretingudet, però val realment la pena, no trobeu?

Amanida Cesar amb pollastre, poma i anxoves

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 grapadet d´enciam
• 2 filets de de pollastre
• 2 pomes "Royal Gala"
• 8 anxoves
• formatge parmesà
• 4 cullerades de salsa cèsar (4 cullerades de maionesa, 1 raig d´oli, 2 anxoves, 2 trossets de parmesà i una mica de pebre).

Elaboració:

   En primer lloc, agafem l´enciam i el netegem una mica sota l´aigua de l´aixeta i deixem escórrer bé, tallem la poma amb llesquetes ben fines, deixant-hi la pell, que a part de ser bona per la nostra pell, doncs porta molta pectina, el plat queda molt més vistós.
Passarem les petxugues una mica per la planxa i també les tallarem a filets; el mateix farem amb el formatge parmesà i ho reservem tot i anem a preparar la salsa. Al vas de la batedora, hi posarem la maionesa, un raig d´oli, 2 anxovetes, uns trossets de formatge i una mica de pebre, ho triturem tot i si veiem que encara és una mica espès, hi afegirem una mica més d´oli; tot seguit anirem a muntar el plat, posant primer una mica d´enciam, tot seguit els palets de poma , els trossos de formatge i una mica de la salsa que hem preparat, tornem a fer una altra capa d´enciam i una mica més de poma i formatge; ja finalment, hi posarem la salsa i ho decorarem amb 2 anxoves, au vinga, a gaudir d´aquest plat, que ara que arriba el bon temps, és un plat de lo més refrescant.