Crestes de bacallà amb pa de motlle i melmelada de tomàquet

Ingredients (per a 4 persones):

• 16 crestes
• 1 pebrot verd
• 1 pebrot vermell
• 2 grans d´all
• 1 ceba
• 125-150 grams de bacallà remullat
• 3-4 cullerades de salsa de tomàquet
• 1 ou per pintar
• 4 llesques de pa de motlle fetes a triangles
• melmelada de tomàquet
• una mica de mozzarella per a fondre damunt del pa
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Agafem el pebrot vermell, el verd la ceba i els alls i ho tallem a daus ben petits; seguidament ho courem a la paella amb una mica de sal i oli i pebre. Passats uns 20-25 minuts, hi tirarem la salsa de tomàquet i després el bacallà també fet a trossos ben petitets.
Agafem les crestes i amb una cullera anem omplint amb la farsa que hem preparat i tanquem amb una forquilleta les vores, pintem amb una mica d´ou batut i enfornarem uns 10-15 minuts, fins que estiguin ben "torradetes".
   Per a preparar els triangles de pa de motlle, tallem les llesques en forma de triangle, és clar, les torrarem al forn una miqueta i tot seguit les pintarem amb la melmelada de tomàquet, posant-hi al damunt un triangle de formatge, també; en muntarem un altre i el posarem al revés, que quedi ben bonic. Abans de servir el plat, ho posarem 10 segons al forn o micro i ja està, de ben segur que ho provareu i en gaudireu!!!

Amanida de ganyims

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 mota d´enciam
• 4 tomàquets pera (són molt dolços)
• 4 ous durs
• filets de ganyims dessalats
• sal, oli i vinagre 

Elaboració:

   Rentem l´enciam i el posem a escórrer, posem mentrestant els ous a bullir, tallem el tomàquet a làmines llargues i els ganyims els esmicolem una mica amb la ma. Ja està, no hi ha cap més secret, muntarem el plat, posant-hi l´enciam devall de tot i a les vores els ganyims i el tomàquet, al mig hi posarem l´ou dur, tallat per la meitat, a quarts, bé a rodanxes, com vulgueu. Amanirem amb sal, oli i vinagre o bé fer una vinagreta amb mòdena, també pot ser interessant. Bon profit!!!

Pizza marinera

Ingredients (per a 4  persones):

• 1 full de pizza fina ja preparada
• 1 ceba
• 1/2 pebrot verd
• salsa de tomàquet (si pot ésser casolà, millor)
• 1 tros de rap fet a daus
• 10-12 gambes partides per la meitat
• 1 grapat de cloíses
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

   Tallarem la ceba i el pebrot a juliana i la caramelitzarem una bona estona amb una mica de sal i pebre; tot seguit, agafarem el tomàquet i l´escamparem damunt de la fulla de pizza, afeguirem la ceba i el pebrot bern potxats i ho enfornarem uns 5-10 minuts. Traurem del forn i anirem a muntar la pizza, primer les molletes del rap, després les gambes i per últim les cloïses tancades, que prèviament haurem posat una estona en un bol en aigua i sal, perquè deixin anar tota la terra.
Ho entrarem al forn uns 8-10 minuts, fins que veurem que les cloïses estan ben obertes i voilà ja està la pizza que de segur que us escantarà!!!

Milfulls de poma amb fumats i paté d´anxova

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 pomes tipus "golden"
• 100 grams de salmó fumat
• 100 grams de bacallà fumat
• paté d´anxova
• torradetes de pa
• unes cullerades de caviar negre
• unes quantes tàperes
• unes fulles de julivert per a guarnir el plat

Elaboració:

Rentem les pomes ben netes i les deixem amb la pell, les hi traurem el cor, si pot ser amb l´aparell millor, doncs queda la llesca més maca; tallarem les pomes a llesques, els fumats els farem a quadrets, així, a l´hora de montar els plats,  farà més bonic. Anirem alternant una llesca de poma amb el salmó, després una altra llesca amb el bacallà i així fins a repetir una altra vegada i finalment, damunt, hi posarem una mica de paté d´anxova i una fulleta de julivert, acompanyarem amb les torradetes sucades amb el paté i el caviar i farem unes "roses de salmó" i hi afegirem unes tàperes. Animeu-vos, és molt fàcil de preparar i si os agraden els contrastos, és sorprenent el gust en boca de la poma amb els fumats.

Paella de marisc

Ingredients(per a 4 persones):

• 8 gambes o llagostins
• 4 escamarlans
• 1 grapat de musclos
• 2 sípies 
• 1/2 pebrot vermell
• 3 o 4 alls
• 400 grams d´arròs (com a 4 tasses de tallat)
• el doble de fumet de peix, si pot ser de roca (de 8 a 10 tasses)
• julivert
• sal, oli i pebre negre

 Elaboració:

Obrirem els musclos amb una mica d´aigua i mentrestant, passarem per la paella el marisc (les gambes o llagostins i els escamarlans)  ben salpebrat; quan estigui el traurem i amb el mateix oli hi tirarem la sepia, que haurem tallat a daus, tot seguit hi afegirem el pebrot vermell tallat ben petit, també els alls laminats; ho deixem fer tot ben rosset i a continuació hi tirem l´arròs, el remenarem una mica i també hi tirarem el colorant alimentari, si us agrada. Tot seguit, tirarem el brou ben calent que no es pari la bullida i els primers 10 minuts el tindrem a foc ben fort, els 10 últims a foc ben fluixet. Només ens queda tirar-hi el julivert i guarnir-ho amb el marisc per damunt de la paella, apa agafeu un Bach semi-dolç, a mí, particularment, m´agrada molt i a disfrutar-ho.

Arròs negre de xipirons amb pebrots del "piquillo"

Ingredients (per a 4 persones):

• 1/2 kg de xipirons
• 400 gr. d´arròs
• 1 l. d´aigua mineral
• 1 ceba
• 2 o 3 alls
• 1 llauna de pebrots del piquillo
• 2 bossetes de tinta de calamar
• 1 gotet de vi blanc
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Agafem la ceba i la tallem a daus ben petita, la posem a la cassola i la fem ben rossa, junt amb els alls, tot seguit hi afegim els xipirons tallats també ben petits, els salpebrem una mica i seguidament hi afegim el vi, quan hagui reduít una mica, li tirarem l´arròs i ho sofreguirem una mica més. Després hi tirarem l´aigua i els primers 10 minuts deixem bullir a foc fort i els 10 restants a foc lent. Tapem una mica la cassola i mentrestant anirem a emplatar, posarem el pebrot partit en 4 triangles al fons del plat, en forma d´estrella i damunt, si tenim un motlle, li posarem l´arròs dins i farem una mica de pressió, traurem el motlle i voilà!!!, ja està acabat el plat, que el podem regar amb un "lambrusco" o bé un cava rosat molt molt fresquet, bon profit!!!

Torrades "baguette" amb gambes saltejades i xampinyons laminats

Aquesta també és una tapa molt bona que vaig fer per la revetlla de Sant Joan i "nos supo a poquito, poquito":

Ingredients:

• una barra de pa "tipus baguette"
• una safata de xampinyons laminats
• 1 bosseta de gambes congelades (si teniu la opció de cuinar-les fresques, doncs molt millor)
• 1 all
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Tallem la barra  de pa en llesquetes ben fines (de mig dit, aproximadament) i les posem al forn que es quedin ben dauradetes. Mentrestant, en una paella hi posem un rajolí d´oli i hi aboquem les gambetes i l´all laminat hi afegim una mica de pebre i la sal la tirarem quan montem el plat; acabades les gambes farem el mateix amb els xampinyons, però només una miqueta, "volta i volta", només ens queda montar la torradeta, posem primer les làmines de xampinyó amb una mica de sal i damunt les gambetes també amb la sal i si ens queda una mica d´oli a la paella, li tirarem per damunt, queda "guay-guay" prove-ho!!!