Timbal d´escalivada amb patata i tonyina

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 pebrot vermell ben gran
• 1 albergínia
• 1 ceba 
• 2 patates mitjanes
• 2 llaunes de tonyina
• sal, oli i pebre
• es pot acompanyar d´uns daus de pa torrat amb all i julivert

Elaboració:

Primer que res posem a escalivar el pebrot, l´albergínia i la ceba. La patata, la podem coure al microones o si ho preferim, també al forn.
Seguidament ho pelem, ho fem a tires llargues i ho amanim, reservem. Tot seguit, pelarem la patata i la farem a rodanxes. Per a montar el plat, només caldrà agafar un aret metàl.lic; posarem al fons, la patata, tot seguit l´escalivada ben barrejada i damunt de tot, hi esmicolarem la tonyina. Si pel voltant del plat hi volem posar uns daus de pa torrat, la presentació serà més bonica i més gustosa, és clar, BON PROFIT!!!

Postre de iogurt grec amb pinya i "culis" de cirera

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 iogurts grecs naturals
• 2-3 rodanxes de pinya (pot ser natural o de pot)
• 150-200 gr. de cireres
• un grapadet de flocs de blat
• "topins" de xocolata
• 1 cullerada de postres de sucre

Elaboració:

Primer que res, agafem les cireres, les passem per davall de l´aixeta i les eixuguem una miqueta; les hi traiem el pinyol i les posem al vas de la batedora, fins que ens surti un puré ben finet. En un cassó, hi tirem les cireres i hi afegim una cullerada de postres de sucre per a fer el " culis", quan comenci a bullir, baixem una mica el foc i remenarem uns minuts més.
A part, tallarem les rodanxes de pinya a trossets ben petits i els posarem al fons de la copa o recipient que fareu servir per a elaborar el postres; hi posarem el iogurt, damunt els floc de blat i seguidament ho regarem tot amb el " culis" de cirera. Acabarem el postres amb la xocolata pel damunt o bé una altra cosa que us agradi més. Desitjo que us agradi, me´n acabo de menjar mig i està...........!!!

Paquet de pasta fil.lo amb botifarra i formatge de cabra

Ingredients (per a 4 persones):

• 2 fulles de pasta fil.lo
• 200-250 gr. de botifarra negra de carn
• 1 rull de formatge de cabra
• 1 ceba
• alls
• sal, oli i pebre

Elaboració:

En una paella sofregim la ceba amb els alls fins que quedi tot ben rosset, tot seguit, hi afegirem la la botifarra que, prèviament li haurem tret la pell i esmicolat ben petita.
Remenarem una mica i li afegirem el formatge, també esmicolat, remenarem tot i reservem.
Agafem cada una de les fulles de pasta fil.lo i la partirem per la meitat, omplirem cada fulla amb la farsa que hem preparat i la tancarem com un sobre.
Pintarem amb una mica d´oli i enfornarem a 200 ºC, fins que es facin rossets, de 10 a 15 m. Podem acompanyar els paquets d´un raïm negre o bé alguna cosa que ens doni frescor al plat, doncs és bastant consistent!!

Rap arrebossat amb xips de moniato

Ingredients (per a 4 persones):

• 12 talls de rap
• 1 moniato
• 2 ous
• farina
• sal, oli i pebre

 Elaboració:

Primer que res, posarem sal i pebre al rap i reservem. Tot seguit, pelarem el moniato i el tallarem ben fi amb la mandolina, si no en tenim, ho tallarem a ma ben finet. Batrem els ous, hi posem una mica de sal i començarem a arrebossar, primer per la farina i després per l´ou.
Quan acabem amb el rap, reservarem en lloc calent i anirem a preparar les xips de moniato; amb una paella en oli ben calent els anirem fregint i ja està, montarem el plat, posant-hi els talls de rap en un costat i a l´altre un muntet de les xips de moniato, que us aprofiti!!

Coca de pasta de full amb crema i fruits secs caramelitzats

Ingredients:

• 1 pasta de full laminada
• crema pastissera
• fruits secs variats (ametlles, avellanes, pinyons, el que més us agradi)

Elaboració:

Per a fer la crema pastissera necessitem:
-1/2 litre de llet
-4 rovells d´ou
-una mica de sucre
-una mica de farina de panís per a espessir la llet
Posem el cassó al foc amb la llet i el sucre; haurem tret prèviament una mica de llet per a barrejar-la amb els rovells i la farina de panís. Quan estigui tot ben remenat, ho tirarem tot a la llet, quan bulli, ho traurem del foc i esperarem a que es refredi una mica.
En una paella, agafarem els fruits secs, tirarem un pols de sucre i li donarem unes voltes, fins que es quedin una miqueta caramelitzats; de seguida, els posarem damunt de paper sulfuritzat, mirant que no s´enganxin l´un amb l´altre, així al repartir-los damunt la crema ens serà més fàcil.
En una llauna de forn, posarem la pasta de full, la punxarem una mica, ens té que quedar ben fineta i la posarem una estona al foc, a 180-200 Cº. La traurem del forn i quan s´hagi refredar una estona, repartirem tota la crema pel damunt, hi tirarem un bon pols de sucre i amb un "bufador" o bé una pala caramelitzarem el sucre; tot seguit hi tirarem els fruits secs caramelitzats....apa!!! a disfrutar-ho.

Crestes de patata amb anxoves i olives

Ingredients (per a 4 persones):

• 8 crestes ja preparades
• 2-3 patates amb pell per a bullir
• olives verdes farcides o normals, sense pinyol
• olives negres, també sense pinyol
• una llauneta de anxoves
• sal, oli i pebre
  

Elaboració:

Primer que res, posarem les patates a bullir en abundant aigua; mentrestant, preparem la farsa, picant les olives ben petites, juntament amb les anxoves.Ho reservem.
Quan les patates estiguin ben toves, les hi traurem la pell i les aixafarem ben fines, posarem un rajolí d´oli, així la pasta queda més ben lligada, una mica de sal i pebre. Només caldrà barrejar-hi la farsa de les olives i anxoves i passarem a omplir les crestes; aixafarem les vores amb una forquilla, les pintem una mica amb oli d´oliva i enfornarem, durant 15-20 m. a 180-200º C. També es poden fregir a la paella, queden més plenes de greix, això ja us ho deixo al vostre gust, que aprofiti!!!

Suprema de lluç farcida d´alls tendres, gambetes i bacó

Ingredients ( per a 4 persones):

• 4 supremes de lluç senceres, ben maques
• 4 tires de bacó, fumat o natural, com més us agradi
• 1 manat d´alls tendres, en deixarem 4 de sencers per a guarnir el plat
• 125-150 gr. de gambetes petites
• 1 ceba ben maca
• 2-3 grans d´all
• sal, oli i pebre
  

Elaboració:

Si pot ser, que a la peixateria us treguin l´ espina del lluç i al talla´l en supremes, que no l´acabin de partir, que quedin les dues bandes juntes.
Amb el peix net, el salpebrarem i li posarem la tira de bacó, reservem.
Posarem el manat d´alls tendres a sofregir, junt amb la ceba i els alls; quan ja comencin a agafar el color dauradet, li tirarem les gambetes i farem unes voltes, salpebrem.
Posarem la farsa al lluç, taparem i li tirarem un rajolí d´oli d´oliva; en una safata de forn, el courem, aproximadament, durant 15-20 m., depenent de lo grossa que sigui la suprema. A DISFRUTAR!!!