dimarts, 29 d’octubre de 2013

Milfulls de bacallà amb el seu pil-pil

Ingredients (per a 4 persones):
  • 4 talls de morro de bacallà
  • 1 poma golden
  • 1 cullerada de mantega
  • oli i pebre
Elaboració:


Agafarem els talls de bacallà i els posarem amb un cassó coberts d´oli i una mica de pebre a temperatura ben suau, els anirem coent. Quan el bacallà es comença a desfullar, ja està al punt de cocció, el traurem del cassó, farem les làmines i l´oli restant el posarem amb una cassoleta baixa i farem el pil-pil, que no és més que anant remenant la gelatina que ha deixat anar el bacallà.
Prepararem la poma, posant-la a fines llesques amb una paella que, prèviament hi haurem posat la mantega; caramelitzarem una miqueta i només ens caldrà emplatar: posarem primer unes capes de bacallà, damunt una capa de poma i així fins acabar amb la poma, finalment, farem un cordó amb el pil-pil del bacallà. Venga doncs, prove-ho, està molt bo i és facilíssim!!!

Figues amb formatge fresc i reducció de vi d´Oporto

Ingredients (per a 4 persones):
  • 12 figues fresques
  • 1 terrina de formatge fresc
  • 1 potet de melmelada de figa
  • 1 copeta de vi d´Oporto
Elaboració:


Primer que res, agafem les figues i les pelem, amb molta cura que no se´ns desfacin, si són massa madures; tot seguit, anirem a preparar la crema del formatge: en un bol, posarem el formatge amb 2-3 cullerades de melmelada de figa i amb l´ajut d´una mànega pastissera, omplirem les figues que, prèviament, haurem tallat amb forma de creu i obrint-les una miqueta. Bé, barrejarem primer una mica el formatge amb la melmelada, fins que quedi tot lligat.
Finalment, posarem a un cassó el vi i reduirem fins que quedi una textura de salsa, emplatarem les figues, decorarem amb un fil de la reducció i si ens hi agrada, decorarem amb una galeta salada, BON PROFIT!!!



dijous, 10 d’octubre de 2013

Nius de patata i carn amb beixamel


Ingredients (per a 4 persones):
  • 4 patates ben maques
  • 250 gr. de carn picada (de porc i de vedella)
  • una mica de mantega o bé crema de llet
  • 1-2 alls, al gust
  • 1 ceba grossa
  • formatge ratllat
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Primer que res, posarem a bullir les patates amb la seva pell, fins que quedin ben tobes. A part, en una paella, posarem la ceba i l´all ben picadets a sofregir, tirarem també la carn picada i salpebrarem tot, deixarem que s´acabi d´enrrossir.
Quan les patates es puguin pelar, les aixafarem fins a fer-ne un puré ben espès, posant-hi una mica de mantega o crema de llet, perquè quedi ben finet. Tot seguit, anirem a preparar els nius: agafem una cullerada ben grossa de patata, fem una piloteta i aixafem del mig, fent la forma d´un niu, omplim de carn, espolsem amb el formatge ratllat i gratinarem al forn, durant uns 10-15 m, apa a disfrutar-ho, BON PROFIT!!!