dijous, 15 de gener de 2015

Paquet de pasta fil.lo amb botifarra i formatge de cabra


Ingredients (per a 4 persones):
  • 2 fulles de pasta fil.lo
  • 200-250 gr. de botifarra negra de carn
  • 1 rull de formatge de cabra
  • 1 ceba
  • alls
  • sal, oli i pebre

Elaboració:


En una paella sofregim la ceba amb els alls fins que quedi tot ben rosset, tot seguit, hi afegirem la la botifarra que, prèviament li haurem tret la pell i esmicolat ben petita.
Remenarem una mica i li afegirem el formatge, també esmicolat, remenarem tot i reservem.
Agafem cada una de les fulles de pasta fil.lo i la partirem per la meitat, omplirem cada fulla amb la farsa que hem preparat i la tancarem com un sobre.
Pintarem amb una mica d´oli i enfornarem a 200 ºC, fins que es facin rossets, de 10 a 15 m. Podem acompanyar els paquets d´un raïm negre o bé alguna cosa que ens doni frescor al plat, doncs és bastant consistent!!


Paquet de pasta fil.lo amb botifarra i formatge de cabra

Rap arrebossat amb xips de moniato


Ingredients (per a 4 persones):
  • 12 talls de rap
  • 1 moniato
  • 2 ous
  • farina
  • sal, oli i pebre
 Elaboració:


Primer que res, posarem sal i pebre al rap i reservem. Tot seguit, pelarem el moniato i el tallarem ben fi amb la mandolina, si no en tenim, ho tallarem a ma ben finet. Batrem els ous, hi posem una mica de sal i començarem a arrebossar, primer per la farina i després per l´ou.
Quan acabem amb el rap, reservarem en lloc calent i anirem a preparar les xips de moniato; amb una paella en oli ben calent els anirem fregint i ja està, montarem el plat, posant-hi els talls de rap en un costat i a l´altre un muntet de les xips de moniato, que us aprofiti!!

dimarts, 2 de setembre de 2014

Coca de pasta de full amb crema i fruits secs caramelitzats



Ingredients:
  • 1 pasta de full laminada
  • crema pastissera
  • fruits secs variats (ametlles, avellanes, pinyons, el que més us agradi)
Elaboració:

Per a fer la crema pastissera necessitem:
-1/2 litre de llet
-4 rovells d´ou
-una mica de sucre
-una mica de farina de panís per a espessir la llet
Posem el cassó al foc amb la llet i el sucre; haurem tret prèviament una mica de llet per a barrejar-la amb els rovells i la farina de panís. Quan estigui tot ben remenat, ho tirarem tot a la llet, quan bulli, ho traurem del foc i esperarem a que es refredi una mica.
En una paella, agafarem els fruits secs, tirarem un pols de sucre i li donarem unes voltes, fins que es quedin una miqueta caramelitzats; de seguida, els posarem damunt de paper sulfuritzat, mirant que no s´enganxin l´un amb l´altre, així al repartir-los damunt la crema ens serà més fàcil.
En una llauna de forn, posarem la pasta de full, la punxarem una mica, ens té que quedar ben fineta i la posarem una estona al foc, a 180-200 Cº. La traurem del forn i quan s´hagi refredar una estona, repartirem tota la crema pel damunt, hi tirarem un bon pols de sucre i amb un "bufador" o bé una pala caramelitzarem el sucre; tot seguit hi tirarem els fruits secs caramelitzats....apa!!! a disfrutar-ho.














dijous, 24 d’abril de 2014

Crestes de patata amb anxoves i olives


Ingredients (per a 4 persones):
  • 8 crestes ja preparades
  • 2-3 patates amb pell per a bullir
  • olives verdes farcides o normals, sense pinyol
  • olives negres, també sense pinyol
  • una llauneta de anxoves
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Primer que res, posarem les patates a bullir en abundant aigua; mentrestant, preparem la farsa, picant les olives ben petites, juntament amb les anxoves.Ho reservem.
Quan les patates estiguin ben toves, les hi traurem la pell i les aixafarem ben fines, posarem un rajolí d´oli, així la pasta queda més ben lligada, una mica de sal i pebre. Només caldrà barrejar-hi la farsa de les olives i anxoves i passarem a omplir les crestes; aixafarem les vores amb una forquilla, les pintem una mica amb oli d´oliva i enfornarem, durant 15-20 m. a 180-200º C. També es poden fregir a la paella, queden més plenes de greix, això ja us ho deixo al vostre gust, que aprofiti!!!

Suprema de lluç farcida d´alls tendres, gambetes i bacó


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 4 supremes de lluç senceres, ben maques
  • 4 tires de bacó, fumat o natural, com més us agradi
  • 1 manat d´alls tendres, en deixarem 4 de sencers per a guarnir el plat
  • 125-150 gr. de gambetes petites
  • 1 ceba ben maca
  • 2-3 grans d´all
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Si pot ser, que a la peixateria us treguin l´ espina del lluç i al talla´l en supremes, que no l´acabin de partir, que quedin les dues bandes juntes.
Amb el peix net, el salpebrarem i li posarem la tira de bacó, reservem.
Posarem el manat d´alls tendres a sofregir, junt amb la ceba i els alls; quan ja comencin a agafar el color dauradet, li tirarem les gambetes i farem unes voltes, salpebrem.
Posarem la farsa al lluç, taparem i li tirarem un rajolí d´oli d´oliva; en una safata de forn, el courem, aproximadament, durant 15-20 m., depenent de lo grossa que sigui la suprema. A DISFRUTAR!!!

divendres, 17 de gener de 2014

Llom al pebre verd i broqueta de bolets amb raïm


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 12 talls de llom ( si pot ser de dos colors, és més tendre)
  • 1 pot de bolets o naturals, jo ho faig amb rovellons
  • 1 ceba ben maca
  • 2 cullerades de pebre verd fresc
  • raïm negre
  • 1 pot de llet evaporada
  • sal, oli i pebre
Elaboració:


Primer que res, salpebrem el llom i el passarem una mica per la paella, reservem.
Colem l´oli que ens queda i el posarem a una cassola, on daurarem una ceba ben maca, ben a poc a poc; quan estigui ben rosseta, hi afegirem el pebre verd, més o menys quantitat, depenent de lo picant que ens agradi, donarem unes voltetes i seguidament hi afegirem la llet evaporada.
Tot seguit, posarem tota la salsa al vas de la batedora i ho farem tot ben finet, si cal, passarem pel xinés.
Tornarem a posar a la cassola i hi afegirem el llom amb la salsa i si cal, posarem una mica de brou, si la salsa ha quedat massa espessa.
Deixarem que cogui el llom uns 25-30 minuts, mentrestant, passem els rovellons una mica per la paella i el raïm amb una mica de mantega, queden els grans molt lluents i vistosos. Preparem les broquetes i quan el llom estigui ben tovet, emplatarem i....ho gaudirem!!!