dimecres, 11 d’abril de 2018

Arròs de verdures amb sobrassada i formatge gratinats


Ingredients ( per a 4 persones ):

  • 400 gr d´arròs
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 4 carxofes
  • 2 pastanagues
  • 1 carabassó
  • 10-12 bajoques
  • 2 alls
  • 4 rodanxes de sobrassada
  • formatge per a gratinar
  • 1 l de brou vegetal o de pollastre
  • sal, oli i pebre 
Elaboració:

Tallarem totes les verdures a daus ben petites, posarem oli a una cassola i ho tirarem dins, passarem fins que estigui ben daurat, salpebrem i ja podem posar-hi l´arròs, remenem bé i hi afegirem el brou.
Deixem coure uns 20 minuts, remenant de tant en tant i quan estigui " al punt " emplatarem, hi posarem el formatge ratllat per damunt i també la rodanxa de sobrassada i gratinarem uns 5 minuts, probe-ho, està boníssim, ja ho veureu, BON PROFIT!!

Amanida d´escarola amb mandarina i figues


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 1 escarola ben tendra i maca
  • 1 ceba tendra
  • 2 mandarines
  • 8 figues
  • sal, oli i vinagre balsàmic
Elaboració:

Rentem l´enciam i el posem a una escorredora; mentrestant, tallarem la ceba tendra en juliana les mandarines i les figues en quatre trossos.
Preparem una vinagreta amb la sal, l´oli i el balsàmic ( també hi podem afegir una mica del suc de les mandarines ). Ja només ens queda emplatar: posem l´escarola al fons de la safata, damunt hi repartim la ceba tendra, els gallons de mandarina i les figues, apa BON PROFIT!!


Pastís de porro amb formatge Gorgonzola i pernil dolç

Ingredients ( per a 4-6 persones):
  • 4 porros
  • 3 ous
  • 1/2 l de llet
  • 2 cullerades (de cafè) de farina de panís
  • 3 cullerades (de cafè) de llevat
  • 250 gr de farina
  • 150 gr de pernil dolç
  • 200 gr de formatge Gorgonzola
  • sal i pebre
 Elaboració:

Netegem els porros i els tallem a rodanxes d´uns 2 centímetres de gruix i els posem a una cassola amb aigua bullint i els deixem uns 25 minuts, més o menys. Els passem a una escorredora.
Mentrestant en un bol, batrem els ous juntament amb la llet, hi afegim la farina de panís, sal, pebre i la farina que, prèviament, l´haurem barrejat amb el llevat. Hi afegirem el pernil picat, ben petit, el formatge i els porros.
Ho barregem tot molt bé i ho abocarem a un motlle allargat i fondo, muntat amb mantega i el posarem al forn durant una 35-40 minuts, a 200º C.
Traurem del forn i esperarem a desmotllar quan estigui tebi; ho podem acompanyar amb una amanideta de ruca i canonges i de beure una copeta de vi ben fresca, BON PROFIT!!!


dijous, 23 de febrer de 2017

Coquetes de llardons amb nous


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 1 làmina de pasta de full refrigerada o feta a casa
  • un bon grapat de llardons, fets ben petits
  • un grapat de nous, també esmicolades
  • sucre
Elaboració:

Primer que res escalfarem el forn a 200º C, mentrestant, amb l´ajut d´una regla, tallarem totes les "coquetes" del mateix tamany, peró sense traure-les del paper que hi va sota.
Seguidament hi posarem ben repartits els llardons i tot seguit les nous, espolsarem amb sucre i enfornarem fins que estiguin ben rosses, de 20 a 25 min., més o menys.
Avui es diu la dita: " dijous llarder, botifarra menjaré"....també podríem dir: " dijous llarder, coquetes de llardons i nous menjaré", oi???, que us aprofiti!!

dimarts, 21 de febrer de 2017

Amanida de tomàquet, alvocats i llagostins


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 4 tomàquets grossos
  • 2 alvocats
  • 16 llagostins (poden ser cuits o bé frescos)
  • olives negres sense pinyol
  • blat de moro
  • sal, oli i vinagre de Mòdena
Elaboració: 

Primer que res rentarem els tomàquets i els pelarem, així queda més fi, a l´hora de menjar. Tot seguit traurem la pell als alvocats i els farem a llesques; pelarem els llagostins i els reservarem sencers.
Tallem els tomàquets a rodanxes, no massa primes, doncs potser es trenquin, tallarem també les olives a rodanxetes i finalment, prepararem la vinagreta amb el balsàmic, sal, oli i el blat de moro aixafat una mica amb el morter.
Només ens queda muntar el plat: anem alternant el tomàquet amb l´alvocat i els llagostins, reguem amb la vinagreta i cap a taula!!!

Crema farcida


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 1/2 litre de llet
  • 4-5 rovells d´ou
  • 125 gr. de sucre
  • 45 gr. de farina de panís
  • la pell d´una llimona
  • 1/2 tubet de canyella (opcional)
  • 1 paquet de "melindros"
  • 1 cafè ben llarg amb una miqueta de llet i sucre
Elaboració:

Primer que res, posarem amb un cassó la llet amb el sucre que es comenci a escalfar, amb la pell de la llimona. Del 1/2 litre de llet, en reservarem una miqueta per a barrejar-la amb la farina de panís, que ho posarem al vas de la batedora, juntament amb els rovells d´ou.
Quan la llet comenci a bullir hi tirarem la barreja i no deixarem de remenar, durant uns 2-3 minuts, doncs la crema s´enganxaria de seguida.
Passem a preparar la farsa de la crema, agafem els "melindros" i els anem sucant amb el cafè, posant-ho al fons de la safata, després una capa de crema pastissera, així successivament fins que acabem amb una bona capa de crema. Posarem a la nevera una bona estona i a l´hora de servir, posarem un bon pols de sucre damunt de la crema i amb un bufador cremarem tot el damunt.
Animeu-vos a fer-la, és molt senzill i queda boníssima!!

diumenge, 29 de gener de 2017

Trinxat de col i patata amb botifarra


Ingredients( per a 4 persones):
  • 3-4 patates ben maques
  • 1/2 col
  • 2-3 grans d´all
  • 3 pams de botifarra
  • una miqueta de julivert
  • sal, pebre i oli
Elaboració:

Primer que res bullirem les patates amb la col i quan estigui fet, ho posarem a una escorredora, que deixi anar tot el brou.
Tot seguit, trinxarem els alls ben petits i els passarem per la paella, hi tirarem la patata i la col i sofregirem una bona estona. quan estigui ben rosset, si agrada, hi podem posar una mica de julivert. Per una banda farem la botifarra, a la planxa, fregida, com més us agradi i només caldrà emplatar. En un motlle d´alumini, posarem el trinxat i apretarem una miqueta i al costat la botifarra tallada en llesques. Com podeu veure, és un plat ben senzill, només que, la presentació és una mica més "fineta", si volem dir-ho d´alguna manera.
Si em permeteu, us vull explicar que, la meva "iaia Teresa", quan feia aquest menjar per dinar, si en sobrava pel vespre, ho preparava com en forma de pastís, a la paella; d´això en deia un "cadellet", Suposo perquè quedava com si fos un cadell de gos, petitet.