dimarts, 21 de febrer de 2017

Amanida de tomàquet, alvocats i llagostins


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 4 tomàquets grossos
  • 2 alvocats
  • 16 llagostins (poden ser cuits o bé frescos)
  • olives negres sense pinyol
  • blat de moro
  • sal, oli i vinagre de Mòdena
Elaboració: 

Primer que res rentarem els tomàquets i els pelarem, així queda més fi, a l´hora de menjar. Tot seguit traurem la pell als alvocats i els farem a llesques; pelarem els llagostins i els reservarem sencers.
Tallem els tomàquets a rodanxes, no massa primes, doncs potser es trenquin, tallarem també les olives a rodanxetes i finalment, prepararem la vinagreta amb el balsàmic, sal, oli i el blat de moro aixafat una mica amb el morter.
Només ens queda muntar el plat: anem alternant el tomàquet amb l´alvocat i els llagostins, reguem amb la vinagreta i cap a taula!!!

Crema farcida


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 1/2 litre de llet
  • 4-5 rovells d´ou
  • 125 gr. de sucre
  • 45 gr. de farina de panís
  • la pell d´una llimona
  • 1/2 tubet de canyella (opcional)
  • 1 paquet de "melindros"
  • 1 cafè ben llarg amb una miqueta de llet i sucre
Elaboració:

Primer que res, posarem amb un cassó la llet amb el sucre que es comenci a escalfar, amb la pell de la llimona. Del 1/2 litre de llet, en reservarem una miqueta per a barrejar-la amb la farina de panís, que ho posarem al vas de la batedora, juntament amb els rovells d´ou.
Quan la llet comenci a bullir hi tirarem la barreja i no deixarem de remenar, durant uns 2-3 minuts, doncs la crema s´enganxaria de seguida.
Passem a preparar la farsa de la crema, agafem els "melindros" i els anem sucant amb el cafè, posant-ho al fons de la safata, després una capa de crema pastissera, així successivament fins que acabem amb una bona capa de crema. Posarem a la nevera una bona estona i a l´hora de servir, posarem un bon pols de sucre damunt de la crema i amb un bufador cremarem tot el damunt.
Animeu-vos a fer-la, és molt senzill i queda boníssima!!

diumenge, 29 de gener de 2017

Trinxat de col i patata amb botifarra


Ingredients( per a 4 persones):
  • 3-4 patates ben maques
  • 1/2 col
  • 2-3 grans d´all
  • 3 pams de botifarra
  • una miqueta de julivert
  • sal, pebre i oli
Elaboració:

Primer que res bullirem les patates amb la col i quan estigui fet, ho posarem a una escorredora, que deixi anar tot el brou.
Tot seguit, trinxarem els alls ben petits i els passarem per la paella, hi tirarem la patata i la col i sofregirem una bona estona. quan estigui ben rosset, si agrada, hi podem posar una mica de julivert. Per una banda farem la botifarra, a la planxa, fregida, com més us agradi i només caldrà emplatar. En un motlle d´alumini, posarem el trinxat i apretarem una miqueta i al costat la botifarra tallada en llesques. Com podeu veure, és un plat ben senzill, només que, la presentació és una mica més "fineta", si volem dir-ho d´alguna manera.
Si em permeteu, us vull explicar que, la meva "iaia Teresa", quan feia aquest menjar per dinar, si en sobrava pel vespre, ho preparava com en forma de pastís, a la paella; d´això en deia un "cadellet", Suposo perquè quedava com si fos un cadell de gos, petitet.

Crema de carxofes amb timbal de patata i fesols


Ingredients ( per a 4 persones):
  • 2 kg. de carxofes
  • 1 kg. de patates
  • 1/2 ceba
  • fesols cuits
  • 100 ml. de crema de llet
  • sal, oli i pebre
Elaboració:

Netejarem primer que res les carxofes, traurem les fulles més dures i les tallarem a quarts, les passarem a una cassola, junt amb la ceba i ho sofregirem tot una miqueta. Reservarem una carxofa per a fer les "xips".
Quan estigui una mica dauradet, hi tirem l´aigua i posarem a bullir, tirant-hi un pols de sal.
A part, bullirem la patata per a fer- ne una crema ben espessa.Quant estigui, aixafarem la patata amb una forquilla. Quan la carxofa estigui bullida, la passarem per la batedora i seguidament pel colador xinés, a fi de que quedi una crema ben fina i homogènia; hi tirarem la crema de llet i rectificarem de sal i pebre, si cal.
Per últim, tallarem la carxofa que em reservat a làmines molt fines i les fregirem. Anem a fer el muntatge del plat: agafarem un aret d´acer i al fons del plat hi posem la patata ben aixafada, damunt els fesols i finalment, les xips de carxofa. Acabarem posant la crema al voltant del timbal, que us aprofiti!! 

Timbal d´escalivada amb patata i tonyina

Ingredients (per a 4 persones):
  • 1 pebrot vermell ben gran
  • 1 albergínia
  • 1 ceba 
  • 2 patates mitjanes
  • 2 llaunes de tonyina
  • sal, oli i pebre
  • es pot acompanyar d´uns daus de pa torrat amb all i julivert
Elaboració:

Primer que res posem a escalivar el pebrot, l´albergínia i la ceba. La patata, la podem coure al microones o si ho preferim, també al forn.
Seguidament ho pelem, ho fem a tires llargues i ho amanim, reservem. Tot seguit, pelarem la patata i la farem a rodanxes. Per a montar el plat, només caldrà agafar un aret metàl.lic; posarem al fons, la patata, tot seguit l´escalivada ben barrejada i damunt de tot, hi esmicolarem la tonyina. Si pel voltant del plat hi volem posar uns daus de pa torrat, la presentació serà més bonica i més gustosa, és clar, BON PROFIT!!!

Postre de iogurt grec amb pinya i "culis" de cirera



Ingredients (per a 4 persones):
  • 4 iogurts grecs naturals
  • 2-3 rodanxes de pinya (pot ser natural o de pot)
  • 150-200 gr. de cireres
  • un grapadet de flocs de blat
  • "topins" de xocolata
  • 1 cullerada de postres de sucre
Elaboració:

Primer que res, agafem les cireres, les passem per davall de l´aixeta i les eixuguem una miqueta; les hi traiem el pinyol i les posem al vas de la batedora, fins que ens surti un puré ben finet. En un cassó, hi tirem les cireres i hi afegim una cullerada de postres de sucre per a fer el " culis", quan comenci a bullir, baixem una mica el foc i remenarem uns minuts més.
A part, tallarem les rodanxes de pinya a trossets ben petits i els posarem al fons de la copa o recipient que fareu servir per a elaborar el postres; hi posarem el iogurt, damunt els floc de blat i seguidament ho regarem tot amb el " culis" de cirera. Acabarem el postres amb la xocolata pel damunt o bé una altra cosa que us agradi més. Desitjo que us agradi, me´n acabo de menjar mig i està...........!!!

dijous, 15 de gener de 2015

Paquet de pasta fil.lo amb botifarra i formatge de cabra


Ingredients (per a 4 persones):
  • 2 fulles de pasta fil.lo
  • 200-250 gr. de botifarra negra de carn
  • 1 rull de formatge de cabra
  • 1 ceba
  • alls
  • sal, oli i pebre

Elaboració:


En una paella sofregim la ceba amb els alls fins que quedi tot ben rosset, tot seguit, hi afegirem la la botifarra que, prèviament li haurem tret la pell i esmicolat ben petita.
Remenarem una mica i li afegirem el formatge, també esmicolat, remenarem tot i reservem.
Agafem cada una de les fulles de pasta fil.lo i la partirem per la meitat, omplirem cada fulla amb la farsa que hem preparat i la tancarem com un sobre.
Pintarem amb una mica d´oli i enfornarem a 200 ºC, fins que es facin rossets, de 10 a 15 m. Podem acompanyar els paquets d´un raïm negre o bé alguna cosa que ens doni frescor al plat, doncs és bastant consistent!!