Parmentier de patata violeta, cansalada ibèrica i bròquil km 0, tot regat amb oli OVE CATERRA

 Ingredients: (per a 4 persones):

• 10 patates violeta
• 1 bròquil
• 8 llesques de cansalada ibèrica
• crema de llet o nata
• 1 cullerada de mantega "pomada"
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Posarem la patata a bullir amb la pell, durant uns 25-30 minuts, fins que al punxar-la sigui ben tova. A part, també, netejarem el bròquil i en farem brots petits, els posarem a bullir i al traure´ls, els refredarem a un bol amb aigua i gel, així no perdrà el color verd intens que té.

Quan la patata sigui freda, li traurem la pell (guardant-n´hi un parell de senceres) i l´aixafarem fins obtindre´n un puré. Posarem la nata a un cassó i quan comenci a bullir la retir i l afegim a la patata, també hi tirem la mantega i salpebrem.

Passarem la cansalada per una paella ben calenta, fins que quedi ben cruixent; ja només ens queda emplatar: posem una bona quantitat de patata, pel damunt el bròquil, amb forma d´arbres, la rodanxa de patata sencera i finalment la cansalada , regat tot amb un oli excepcional!!! Us bé de gust???

Espaguetis amb crema de formatge blau i nous

 Ingredients (per a 4 persones):

• 300 gr d´espaguetis
• 150 gr de formatge blau (el que més us hi agradi)
• 10-12 nous
• 200 ml de nata
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Posarem força aigua a bullir per a tirar-hi la pasta; mentrestant, començarem amb la crema de formatge. Tirem la nata a un cassó i quan comenci a bullir, retirarem del foc i hi esmicolem el formatge, guardant-n´hi uns dauets per a l´emplatat. També trencarem les nous i en guardarem uns trossets per al final.

Posarem les nous a una paella amb una miqueta d´oli, les daurem i reservem. Quan la pasta estigui feta la integrarem a la crema, no cal escórrer-la bé, hi tirarem també una mica del brou de la cocció, amb una mica d´oli, donem un parell de remenades i ja podem emplatar: posem la pasta ben cargolada al mig i pel damunt hi posem dauets de formatge i uns quants trossos de nous. Acabem el plat empolvorant amb una mica de pebre recent molt, BON PROFIT!!

Remenat d´ous i espàrrecs amb múrgoles

 Ahir vaig tindre una gran sorpresa: em van portar múrgoles recent collides i la veritat, em fascinen, tan pel seu aroma com per la seva forma tant bonica i com no, pel seu gust intens, però a la vegada delicat i suau. Són uns dels bolets més preuats pels "gourmets" francesos i espanyols.

També tenia uns espàrrecs de marge recent collits, doncs au, som-hi!!

Ingredients (per a 4 persones):

• 4-5 ous ben grossos
• un bon menat d´espàrrecs
• múrgoles
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res agafem les múrgoles i les netegem bé davall de l´aixeta i posarem a una paella amb una miqueta d´oli i les fregirem. Amb l´oli que ens quedi, també saltejarem els espàrrecs que, prèviament, haurem escaldat, molt poca estona, només per a traure-li la fortor.

Ja només ens caldrà tirar-li els ous, d´un en un, remenem fins que ens quedin al nostre gust de fets i només cal emplatar; posem una bona cullerada de remenat i guarnim tot el voltant amb les múrgoles o les "marucles" que naltros anomenem, doncs au, BON PROFIT!!

Fesols cuits amb punxegudes, gambetes i maionesa de julivert

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de fesols cuits
• 250 gr de punxegudes (llengua de bou)
• 200 gr de gambetes 
• 2 alls (1 més per a fer la maionesa)
• 1 ou
• 1 menat de julivert
• 1 rajolí de vinagre blanc
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Si els fesols els tenim ja cuits, avançarem molt en l´elaboració de la recepta, doncs és el que costa més de coure.

Posarem els dos alls laminats a una paella amb força oli i els farem ben daurats; tot seguit hi posarem les gambetes, salpebrarem i donarem uns quants tombs, les traurem  i hi afegim les punxegudes, també salpebrarem i deixarem coure una estona, uns 15-20 minuts, aproximadament.

Anem a fer la maionesa: posem al vas de la batedora l´ou, l´all, el vinagre, la sal, una mica de pebre negre, el julivert i un bon raig d´oli, emulsionem tot i ja la tenim. Ja només ens caldrà muntar el plat; posem a la base els fesols, damunt les punxegudes i les gambetes, regarem amb l´oli restant de la cocció i per acabar, hi posem la maionesa de julivert,. Tot  "a punt" per a gaudir-lo, ÀNIMS!!

Crema de verdures amb els seus cruixents

 Ingredients (per a 4 persones):

• 2 patates
• 2 pastanagues
• 1 tall de carabassa
• 1/2 moniato
• 150 gr de bajoques 
• 1 carabassó ben maco
• 1 ceba tendra
• unes fulles de bleda
• una mica de crema de llet o bé nata líquida
• un tros de formatge
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Agafarem totes les verdures i les tallarem ben petites, a daus; les posarem a una cassola amb un bon raig d´oli d´oliva i les sofregirem una miqueta, salpebrem i ja podrem tirar-hi l´aigua, deixant que es coguin bé.

Mentrestant, agafarem una pastanaga, un trosset de carabassa, unes quantes bajoques, un tros de moniato i una patata i les tallarem amb una mandolina o bé amb un pelador de verdures i les posarem a hidratar amb aigua ben freda.

Quan les verdures estiguin cuites, traurem, si és necessari, una mica del brou de la cocció i passarem per la batedora, hi posarem una mica de formatge i acabarem d´emulsionar bé la crema. Ho passarem pel colador xinès, doncs queda més fina.

Tot seguit agafarem les verdures hidratades, les passarem per un paper absorbent i anirem fregint a una cassola ambforça oli o a una fregidora.

I ja ho tenim, només ens quedarà emplatar; posem la crema, per sobre hi posarem les verdures cruixents, salpebrem i hi tirarem un rajolí de crema de llet o nata, si ens hi agrada, és clar, BON PROFIT!!

Fesols guisats amb crema de sobrassada i cruixent de pernil

 Ingredients (per a 4 persones)

• 150-200 gr de fesols ( si són cuits, doblarem ben bé el seu pes)
• 2-3 alls
• 1 ceba tendra
• 4 làmines de pernil salat
• 125-150 gr de crema de sobrassada
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell
• 1 polsim de fonoll o herbeta que us hi agradi

Elaboració:

Primer que res, si els fesols els volem coure nosaltres, hem de posar-los en remull la nit abans amb aigua freda i a l´hora de coure´ls, els hi farem arrencar el bull i després canviarem l´aigua, posant-los a coure durant 1h i 1/2, més que menys.

Mentrestant picarem els alls i els posarem a una cassoleta amb un bon raig d´oli i els ofeguem una mica, després ja hi tirarem també la ceba tendra, feta a trossets petits i quan estigui tot ben dauradet hi tirem una mica de pebre negre i pebre vermell, donem un parell de tombs i ja hi podem afegir la crema de sobrassada, fins que s´integri bé.

Quan els fesols estiguin cuits, els passarem a la cassola, afegint-hi també el seu propi brou, integrarem tot bé i ja podem posar les làmines de pernil al forn, a una temperatura ben forta, uns 200-210ºC durant uns 10 minuts; ja estarà, només ens cal emplatar i xalar, BON PROFIT!!

Timbal d´amanida d´arròs amb gambes i vinagreta de pinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 300 gr d´arròs
• 8 gambes
• 1 poma
• 1 tros de formatge (el que més us hi agradi)
• 6-7 barretes de surimi
• olives negres filetejades (si també us hi agraden les verdes, podeu posar-les)
• 1 grapat de pinyons
• sal, oli, pebre i vinagre

Elaboració:

Posem a bullir l´arròs a una olla ben gran; quan comenci a bullir li tirarem l´arròs i un bon pessic de sal. Deixarem coure durant 15-20 minuts.

Mentrestant, tallarem el formatge i la poma a daus, també les barretes de surimi. Filetegem les olives. Tot seguit salpebrem les gambes i les passem per una planxa ben calenta i reservem.

Anem a fer la vinagreta: posem al vas de la batedora els pinyons, la sal, l´oli, el pebre i el vinagre, emulsionem tot bé i rectifiquem, si convé.

Quan tinguem l´arròs cuit el posem a una escorredora i l´esbandim bé amb aigua freda. Posarem a un bol amb tots els demés ingredients (la poma, el formatge, les barretes de surimi i les olives), donem una remenada i ja només ens caldrà muntar el plat. Posem al mig del plat un cèrcol metàl.lic, hi posem l´arròs, fent una mica de pressió i per sobre les gambes, reguem amb la vinagreta de pinyons i ja està, vinga, a gaudir-ho, BON PROFIT!!

Crema de carbassa i verdures amb arena de pa torrat i cruixent d´ametlla torrada

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de carbassa
• 200 gr de mongeta tendra
• 1 ceba ben maca
• 1 porro
• 2 patates mitjanes
• 1 pastanaga grossa
• 1 carabassó
• 2 formatgets (o el formatge que us hi agradi)
• 1 all
• 1 llesca de pa
• 1 grapat d´ametlles, tallades a làmines
• sal, oli, pebre negre, curri i gingebre

Elaboració:

Primer que res, rentarem i pelarem totes les verdures i hortalisses, les farem a talls i les posarem a una cassola amb un bon raig d´oli i les enrossirem una miqueta, posant-hi una mica de sal i pebre; quan ja sigui ben ros, hi afegirem l´aigua i, després de quan comenci a bullir, ho deixarem coure durant uns 20-25 minuts o bé, punxant la pastanaga i la mongeta, que són les que costen més de coure.

Amb la crema enllestida passarem a fer l´arena de pa torrat; posarem la llesqueta de pa al forn, fins que estigui ben torradeta on, prèviament, hi haurem passat un all a la safata, així ens donarà un gust més intens. Agafarem les ametlles laminades i posarem a fregir una mica a una paella, salant-les una mica, hi queden molt bones.

Ara ja anirem a passar per la batedora les verdures, hi afegim el formatge, el gingebre i el curri. Si volem que quedi una crema ben fina, passarem després pel colador. Ja ho tenim enllestit; posem la crema a un bol i damunt hi tirem el pa torrat i les làmines d´ametlla, BON PROFIT!!

Pa de motlle amb saltat de bolets, ou ferrat i cruixent de nous

 Ingredients (per a 4 persones):

• 4 llesques de pa de motlle
• 2 pots petits de bolets variats
• 4 ous ben grossos
• un grapat de nous picades ben petites
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Posarem els bolets a una paella i els saltarem una mica amb sal i pebre. Seguidament i amb l´oli que queda a la paella, hi torrem les llesques de pa i reservem. 

Només caldrà posar una llesca a cada plat, damunt els bolets i tot seguit fer els ous ferrats, posant-los al damunt de cada llesca, un grapadet de les nous i un toc de pebre recent molt. Doncs ja està, és un "platillo" molt senzill i alhora "deliciós", proveu-ho, ja em direu!!

Tallarines amb verat, albergínia i xampinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de tallarines
• 1 albergínia petita
• 8-10 xampinyons
• 1 llauna de verat
• 2-3 grans d´all
• 2 tomàquets de penjar
• 1 bitxo molt petit
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

 Agafem els alls i els tallem ben petits; els posem a una paella amb un bon raig d´oli, els daurem una miqueta i hi tirem també el bitxo, donem una remenada i ja li tirem l´albergínia, doncs costa més de coure que els xampinyons que, prèviament, haurem fet a daus petits i ben salada, l´hem posat a una escorredora.

Quan l´albergínia hagi agafat color ja li podrem tirar els xampinyons, tallats a lamines. Un cop integrats hi ratllem els tomàquets de penjar, rectifiquem de sal i pebre i reservem.

Anem a bullir la pasta, posant-la a una olla ben grossa i respectant el temps de cocció que, normalment, va de 8 a 10 minuts, com a molt.

Afegirem la pasta a la paella que hem reservat abans , integrem bé i ja només en caldrà posar-hi el verat, esmicolat a trossos, tornem a remenar, tirant-hi una mica de l´aigua de la cocció de la pasta, ens quedarà més lligat.

Ja només ens queda emplatar: posarem al mig del plat la pasta, damunt un tros sencer de verat i n´esmicolarem un altre pel damunt; també uns xampinyons sencers i una mica de julivert, BON PROFIT!!

Arròs nº 8

Li he posat aquest nom a l´arròs perquè, entre verdures i hortalisses en són 8, simplement per això, anem-hi doncs?

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 carabassó petit 
• 1 pastanaga
• 4-5 carxofes
• 1 ceba ben maca
• 1 tros de pebrot vermell
• 1 tros de pebrot verd
• 1 grapat de mongetes tendres
• 3-4 grans d´all
• 450-500 gr d´arròs
• 1 l i 1/2 de brou d´au, fluixet o ben bé, aigua amb una pastilla de concentrat
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res, agafem totes les verdures i les piquem ben menudes. Posarem oli a una paella o cassola i ho tirarem tot fins que estigui ben enrossit, rectifiquem de sal i pebre i ja hi podem tirar l´arròs, integrem una mica i ja hi tirem el brou ben calent, deixant coure durant uns 20-25 minuts, a foc ben fort els primers 15 minuts i després més suau; si ens queda massa sec, podrem afegir-hi una miqueta més d´aigua.

Mentrestant s´acaba d´enllestir l´arròs, agafem les verdures i les passem una mica per la planxa o brasa, així li donarem un toc cruixent al plat. Només ens caldrà emplatar i, si us hi agrada, també hi podeu ratllar una mica de formatge, el que més us agradi, també queda molt gustós, BONA FEINA!!

Patates "a la riojana"

 Ingredients (per a 4 persones):

• 6 patates mitjanes
• 1 ceba ben maca
• 3 o 4 grans d´all
• 12 rodanxes de xoriço vermell picant
• 1 bitxo
• 1 fulla de llorer
• 1 copeta de vi ranci
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell dolç
• herbes aromàtiques (al gust)

      Per a fer la picada:

• 12 avellanes
• 1 llesca de pa torrat a la paella
• 1 gra d´all
• sal, oli i una mica del brou de la patata

Elaboració:

Primer que res tallarem la ceba i els alls ben petits i ho posarem a una cassola amb un bon raig d´oli i ho courem fins que estigui ben daurat. Tot seguit hi tirem el xoriço, el llorer, el pebre vermell dolç i el bitxo, donem uns quants tombs i ja hi podem tirar la patata, tallada a daus, ni molt grans ni molt petits, mida "mossegada". Rectifiquem de sal i pebre negre i tot seguit hi tirem el vi ranci; deixem evaporar l´alcohol i ja podem cobrir d´aigua, que ens quedi ben bé arran de la patata.

Posarem el foc ben viu i esperarem a que comenci a bullir. Després baixarem el foc i deixarem coure durant uns 20-25 minuts o bé, fins que la patata estigui ben cuita; també dependrà una mica del tipus que hàgim fet servir.

Mentrestant farem la picada: fregirem una llesqueta de pa a la paella amb oli que, prèviament haurem aromatitzat amb un gra d´all. Tirarem al vas de la batedora el pa, l´all, les avellanes, un polsim de sal i una mica del brou que fa la patata. Batem i quan estigui al nostre gust d´espesa, la tirem a la cassola, que faci un "xup-xup" uns 5-10 minuts i ja està, només ens caldrà emplatar i gaudir-ne, mireu que és ben bo, ehh!! BON PROFIT!!. A casa l´hem acompanyat d´un Rioja Criança, l´ocasió s´ho val!!

"Pizza senzilla"

 Tornem a gaudir del cap de setmana, i si ens quedem a casa perquè no elaborar una pizza nosaltres mateixos; només puc anomenar-la així a aquesta pizza, doncs la massa es fa en 10 minuts i els ingredients que hi he posat són els que en aquell moment tenia a l´abast, és mol senzill de preparar, anem-hi:

Ingredients (1/2 persones):

• 195 gr de farina
• 10 gr de llevat fresc o bé, 3 gr del sec (1/3 part, més o menys)
• 120 ml d´aigua calenta
• 1 cullerada sopera d´oli d´oliva
• 1 polsim de sal
• salsa de tomàquet
• formatge ratllat
• 2 llaunes de tonyina petites
• 10/12 olives farcides tallades a rodanxes
• 8-10 xampinyons

Elaboració:

Primer que res, encenem el forn a 250ºC, dalt i baix, durant una 20 minuts, més o menys el temps que necessitarem per a preparar la nostra pizza.

Dels 195 gr de farina n´hi agafem 1/3 part, que seran 65 gr, els posem tamisats a un bol i hi afegim l´aigua ben calenta, que al posar-hi els dits només puguem aguantar-ho uns 2-3 segons; la temperatura estarà sobre els 50-55ºC. Esmicolem bé el llevat i amb una cullera integrem tot molt bé.

Tot seguit hi afegim els 135 gr de farina que queden, també tamisada i la sal, barregem tot molt bé i ho passem al pedrís de la cuina, treballem durant 5-7 minuts, formem una bola i només ens quedarà tirar-hi un polsim de farina, fer-hi la forma que més ens agradi i omplir-la dels ingredients; primer el tomàquet, si és fet a casa, millor; després el formatge ratllat, la tonyina, els xampinyons i les olives.

Enfornarem durant uns 5-8 minuts al prestatge de més avall i passat aquest temps, ho passem més cap a dalt, a fi de que es torri bé pel damunt. Queda cruixent pels costats, en fi, deliciosa, BON PROFIT!!!

Canalons de rostit amb beixamel de nou moscada i gingebre

Heus aquí un dels plats amb més tradició a casa nostra; jo, senzillament li he volgut donar un toc més exòtic potser, afegint-hi una espècie que a mi, particularment em fascina, donades totes les seves propietats: el gingebre; apa, anem per feina.    

Ingredients (per a 4 persones):

• 12 plaques de canalons (poden ser seques o bé de les precuites)
• 2 talls de carn magra del coll
• 2 cuixes senceres de pollastre
• 2 talls de cansalada fresca
• 1 pam ben maco de llonganissa
• 2 cebes
• 5-6 grans d´all
• 1 copeta de vi ranci, cognac, (el que feu servir per als rostits)
• 1 terrina de foie gras
• 1/2 litre de llet (un got més per a tirar al rostit)
• 25 gr de mantega
• 25 gr de farina
• nou moscada
• gingebre
• formatge ratllat
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res posarem a rostir tot el tall a una cassola ben gran, juntament amb les cebes tallades a trossos grossos i els alls amb la seva pell. Anem girant la carn i quan estigui una miqueta rossa li afegim la sal i el pebre. Quant el rostit ja sigui a punt, el deixarem refredar i tot seguit anirem fent trossos per a posar-los a la picadora; ho fem amb un parell de vegades, així també hi podrem afegir bé la ceba i els alls que haurem pelat prèviament. Amb tot el rostit ja picat, agafarem una cassola i ho posarem dins, rectificarem de sal i pebre i ara és quan ho lligarem tot amb el got de llet. Hi afegirem la terrina de foie gras.

Ja amb les plaques de canalons fetes i eixutes, les anirem farcint i col·locant a la safata que després anirà al forn, mirant que l´acabament de l´enrotllat quedi cara dalt, així ens assegurem que al agafar-los amb la pala no se'ns trenquin.

Anem a preparar la beixamel. Posem un cassó al foc amb la mantega, quan s´hagi desfet del tot hi tirem la farina i l´enrossim una miqueta perquè no ens quedi a la salsa un gust desagradable de farina crua; tot seguit hi tirarem la llet, la sal, una miqueta de pebre, la nou moscada (si pot ser per a ratllar al moment, millor, queda més aromàtic) i el pols de gingebre. Ja només ens quedarà napar pel damunt dels canalonshi posarem el formatge i anirem al forn amb el gratinador a 190-200º C ben bé, durant uns 15-20 minuts, només caldrà tenir a la nevera un bon cava i a XALAR DE VALENT !!! 

Favetes amb cansalada i xoriço ibèrics, amb un "toc" de sobrassada i el cruixent de cansalada

 Ingredients (per a 4 persones):

• 500-600 gr de favetes (si poden ser fresques, millor)
• 4 talls de xoriço ibèric
• 8 talls de cansalada ibèrica
• 1 cullerada sopera de sobrassada
• un polsim de pebre negre
  
• un polsim de sal

Elaboració:

Posarem a una olla força aigua fins que arribi a bullir; hi tirem les favetes amb un polsim de sal (si són congelades caldran de 15 a 20 minuts, si són fresques, amb 10 minuts estaran, crec jo).

Mentrestant tallarem les rodanxes de xoriço a daus d´un centímetre, més o menys; el mateix farem amb la cansalada, guardant-n´hi 4 talls per a fer el cruixent.

posarem a una paella sense cap mena de greix, doncs amb el dels ibèrics ja n´hi haurà prou, hi donem quatre tombs i ho traiem, posant-hi de seguida els talls de cansalada per a fer-hi el cruixent. Retirem i tornem a posar dins la paella les favetes ben escorregudes, els daus d´ibèrics i és ara, quan hi afegirem una bona cullerada de sobrassada, (si pot ser ibèrica, també, millor), remenem una miqueta per a integrar bé la sobrassada i ja només ens cal servir al plat i posar-hi al damunt el cruixent....A DISFRUTAR!!!

Braç de pasta de full amb samfaina i tonyina

 Ingredients:

• 1 base de pasta de full
• 1 pot se samfaina
• un parell de llaunes de tonyina amb oli d´oliva
• formatge ratllat
• oli
• escames de sal

Elaboració:

Primer que res, li traurem l´oli sobrant a la tonyina, posant-ho a escórrer una mica.

Agafem la planxa de full, l´estirem ben fineta i la punxem una mica perquè no volem que ens puji molt, doncs el farcit de dins té de quedar ben compacte. Hi afegirem la samfaina, també prèviament escorreguda una miqueta, la tonyina ben esmicolada i enrotllarem, mirant de que l´acabament ens quedi sota.

Posarem a una safata de forn, el pintarem amb una miqueta d´oli i enfornarem a 180º-190º, durant uns 20-25 minuts, amb el forn prèviament escalfat. Cap als 18-20 minuts hi afegirem el formatge ratllat (poseu-li el que més us agradi, però que gratini bé), tornem a enfornar fins que estigui ben daurat; ja el podem traure, només ens faltarà tirar-hi per damunt les escames de sal, A DISFRUTAR!!!

 Macarrons amb verdures, cansalada i olives trencades

Ingredients (per a 4 persones):

• 350 gr. de macarrons
• 1 ceba
• 1/2 carabassó
• pebrot verd, pebrot vermell 
• 2 alls
• salsa de tomàquet
• daus de cansalada (fumada o normal)
• un grapat d´olives trencades
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res, en una paella, hi farem el sofregit de les verdures, tallades ben petites, les salpebrem i quan agafin color hi afegirem els alls laminats, fem una remenadeta i tot seguit hi tirem els daus de cansalada. Mentrestant, en una olla amb abundant aigua salada i bullint, li tirarem els macarrons i els hi tindrem uns 10-12 minuts, segons recomani el fabricant.

Quan ja siguin cuits, els  tirarem al sofregit, tirant-hi una mica d´aigua de la cocció, així la salsa es farà més homogènia. I, per acabar, hi afegirem les olives fetes a trossets, un parell de remenades i a gaudir del plat, BON PROFIT!!!

 "Pintxo" de patata amb llom embotit, formatge i tomàquet confitat

Ingredients (per a 4 persones):

• 4 patates ben maques
• 16 talls de llom embotit
• 16 talls de formatge (al vostre gust)
• 4 tomàquets confitats
• daus de cansalada
• formatge ratllat per a gratinar
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

Rentem les patates ben netes deixant-lis-hi la pell, les punxem una mica i les posem al "micro" durant uns 15-20 minuts. Mentrestant farem el "refregit", que anirà damunt de cada llesca de patata junt amb la cansalada.

En un cassó petit hi posem l´oli, el pebre negre i el pebre vermell; quan agafi temperatura hi tirarem l´all laminat i ho traurem quan agafi color. Quan les patates estiguin cuites, les tallarem a rodanxes.

Tot seguit ja podem muntar el "pintxo"; comencem amb la patata, hi tirem una miqueta de "refregit", uns daus de cansalada i el llom i formatge, alternant les rodanxes de patata en diferent direcció, queda més vistós al plat, així successivament fins arribar dalt, ho espolsem amb el formatge i anem al gratinador, uns 8-10 minuts. I ja estarà, només caldrà clavar-li el "pintxo" i acompanyar amb el tomàquet confitat!! Bon menjar!!!

 Favetes "baby" amb "piquillos" i botifarra blanca del perol amb   el seu   cruixent

- Ingredients (per a 4 persones):

• 400-500 gr. de favetes
• 1 pot de pebrots del "piquillo"
• 1 botifarra blanca del perol
• 2-3 alls
•  julivert
• sal, oli i pebre

-Elaboració.

 

Primer que res, agafem les favetes i les posem a bullir, tirant una miqueta de sal.

Tot seguit, agafem els pebrots, els saltem a la paella amb una miqueta de sal i sucre, li traurem una mica l´acidesa que puguin tindre. Saltem també la botifarra tallada a daus i en reservem 4 rodanxes per a marcar-les a la paella.

Quant les faves estan al punt, les colarem, les posarem a la paella amb l´all laminat i saltarem una bona estona, posem pebre i quan estiguin hi afegirem la botifarra. només ens quedarà emplatar, agafem un motlle redó, posem el pebrot per tot el voltant, dins hi tirem les favetes, coronem amb una rodanxa de la botifarra que hem reservat i espolsem amb una miqueta de julivert. Ânims, és senzill i està "boniiiiiíssim"!!

Braç de pasta de full amb samfaina i formatge

Ingredients ( per a 4 persones ):

• 1 làmina de pasta de full
• 1 pot se samfaina ( millor si és casolana )
• 200 gr. de formatge ratllat ( el que més us agradi, podeu posar-ne de dos o tres tipus )
• 1 rovell d´ou
• sal, sal amb escates i oli

Elaboració:

Estirem la làmina de pasta amb el corró, ben primeta, la punxem una mica i hi tirem una mica de sal; tot seguit hi  posarem la samfaina ben estesa i el formatge ratllat pel damunt. Ho caragolarem amb cura, ajudant-nos amb el pateix paper que porta la pasta, mirant que l´últim doblec quedi davall i només ens caldrà sucar-ho amb una mica d´ou i tornar-hi a posar una mica de formatge i la sal en escates.

Posarem al forn uns 20-25 minuts, a 190-200 C. no us podeu imaginar lo bo que està!! Bon profit!!