Mandonguilles i gambes amb salsa de vermut, xocolata i cacaus garrapinyats

Ingredients: (per a 4 persones):

• 16 mandonguilles (carn picada de porc i vedella)
• 8 gambes
• 3-4 grans d´all
• farina
• 1 copeta de vermut
• 1 llesca de pa torrat
• 1 presa de xocolata (jo l´hi he posat del 70%)
• 250-300 ml de brou suau o bé una pastilla de concentrat
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell 

Elaboració:

Primer que res, passarem una miqueta les mandonguilles per la  cassola i reservem. Tot seguit salpebrem les gambes i també les passem una mica; anem a fer la salsa. piquem els alls i sofregim, fins que quedin ben daurats, tot seguit hi tirem la farina, enrossim una mica i ja hi tirem el pebre vermell, donem un "parell de tombs" i ja hi podrem tirar el brou, deixant que faci "xup-xup" durant uns 20-25 minuts. Hi tirem el vermut i deixem que s´evapori l´alcohol i pugin els sucres, salpebrem i tot seguit hi tirem les mandonguilles i les gambes.

Anem a fer la picada: posarem al morter el pa torrat ben esmicolat, el grapat de cacaus, la xocolata i reguem amb una mica de salsa, així treballarem millor la picada; la tirem a la cassola i deixem fer un "xup-xup" durant uns 10-15 minuts. Reservem uns quants cacaus per a decorar el plat, QUE US VAGI DE GUST!!

Parmentier de patata violeta, cansalada ibèrica i bròquil km 0, tot regat amb oli OVE CATERRA

 Ingredients: (per a 4 persones):

• 10 patates violeta
• 1 bròquil
• 8 llesques de cansalada ibèrica
• crema de llet o nata
• 1 cullerada de mantega "pomada"
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Posarem la patata a bullir amb la pell, durant uns 25-30 minuts, fins que al punxar-la sigui ben tova. A part, també, netejarem el bròquil i en farem brots petits, els posarem a bullir i al traure´ls, els refredarem a un bol amb aigua i gel, així no perdrà el color verd intens que té.

Quan la patata sigui freda, li traurem la pell (guardant-n´hi un parell de senceres) i l´aixafarem fins obtindre´n un puré. Posarem la nata a un cassó i quan comenci a bullir la retir i l afegim a la patata, també hi tirem la mantega i salpebrem.

Passarem la cansalada per una paella ben calenta, fins que quedi ben cruixent; ja només ens queda emplatar: posem una bona quantitat de patata, pel damunt el bròquil, amb forma d´arbres, la rodanxa de patata sencera i finalment la cansalada , regat tot amb un oli excepcional!!! Us bé de gust???

Cassoleta de cranc blau amb sípia i patata

 Ingredients: (per a 4 persones):

• 2 crancs blaus
• 2-3 sípies
• 4-5 patates
• 100 gr de pèsols
• 1 ceba ben maca
• 2 grans d´all
• 3-4 cullerades de tomàquet concentrat
• 1 copeta de vi ranci ( també podeu posar-hi conyac, vi blanc,...)
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

A una cassola hi posem els alls laminats, un bon raig d´oli i els fem ballar fins que quedin ben daurats; tot seguit hi tirarem la ceba, també tallada ben petita i ho ofegarem tot fins que quedi ben enrossit. Tot seguit hi tirem la sípia també tallada a daus, salpebrem i deixem coure uns 15 minuts. Hi tirarem el tomàquet i el cranc, fet a trossos, fem un parell de remenades i hi afegim el vi ranci; deixem que perdi l´alcohol.

Tirarem la patata, que haurem esqueixat a daus i cobrirem amb fumet de peix o bé aigua, deixant que cogui uns 30 minuts.

 Si hi voleu afegir una "picadeta" ara és l´hora de fer-ho: un gra d´all, un grapadet de ametlles i avellanes, sal i julivert, piquem amb el morter i hi tirem una miqueta del brou de la cassola, deixem fer "xup-xup" uns minuts i ja està, només ens caldrà emplatar " QUE US VAGI DE GUST"

Magdalenes "globus" de xocolata amb "frosting" de nata i formatge amb fruits vermells

Ingredients (per a 24 unitats):

• 4 ous
• 250 gr de farina
• 250 ml de nata
• 125 gr de sucre
• 100 gr de manega
• 40 gr de cacau
• 1 cullerada de cafè de vainilla
• 1 polsim de sal

* "Frosting" de nata i formatge"

• 100 ml de nata
• 50 gr de formatge
• 50 gr de sucre en pols o glass
• melmelada de préssec
• fruites del bosc

Elaboració:

Posem a un bol els ous amb el sucre, el polsim de sal i la vainilla i ho treballem una miqueta amb les varetes elèctriques, tampoc fa falta que ho blanquegem massa, amb una mica en tenim prou. Ja podem preescalfar el forn, dalt i baix, a 200º.

Seguidament hi tirem la mantega, prèviament clarificada o bé, si us estimeu més posar-hi oli d´oliva, això ja va a gustos i tot seguit la nata, això si, té d´estar ben freda, ens ajudarà a que munti millor; barregem una mica i hi tirem el cacau, la farina i el sobret de llevat, tot tamizat. Ara si, ho integrem tot bé i ens té de quedar una crema "tipus mousse" que, a l´hora de posar a les càpsules, ens facilitarà molt la feina. Només ens caldrà posar-ho als motlles i que "comenci la màgia". En uns 12-13 min les magdalenes ja estaran enllestides.

Per a fer el "frosting" de nata i formatge, agafarem la nata i el formatge, començarem a batre i quan comenci a escumar hi tirarem el sucre, barregem fins que es quedi ben consistent i ja estarà. Posarem a escalfar la melmelada de préssec uns segons al microones, només cal que quedi líquid i ja només ens queda guarnir les magdalenes amb la nata, una mica de la melmelada clarificada pel damunt i posar-hi una fruita.... que us vagi "DE GUST"

Espaguetis amb crema de formatge blau i nous

 Ingredients (per a 4 persones):

• 300 gr d´espaguetis
• 150 gr de formatge blau (el que més us hi agradi)
• 10-12 nous
• 200 ml de nata
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Posarem força aigua a bullir per a tirar-hi la pasta; mentrestant, començarem amb la crema de formatge. Tirem la nata a un cassó i quan comenci a bullir, retirarem del foc i hi esmicolem el formatge, guardant-n´hi uns dauets per a l´emplatat. També trencarem les nous i en guardarem uns trossets per al final.

Posarem les nous a una paella amb una miqueta d´oli, les daurem i reservem. Quan la pasta estigui feta la integrarem a la crema, no cal escórrer-la bé, hi tirarem també una mica del brou de la cocció, amb una mica d´oli, donem un parell de remenades i ja podem emplatar: posem la pasta ben cargolada al mig i pel damunt hi posem dauets de formatge i uns quants trossos de nous. Acabem el plat empolvorant amb una mica de pebre recent molt, BON PROFIT!!

Remenat d´ous i espàrrecs amb múrgoles

 Ahir vaig tindre una gran sorpresa: em van portar múrgoles recent collides i la veritat, em fascinen, tan pel seu aroma com per la seva forma tant bonica i com no, pel seu gust intens, però a la vegada delicat i suau. Són uns dels bolets més preuats pels "gourmets" francesos i espanyols.

També tenia uns espàrrecs de marge recent collits, doncs au, som-hi!!

Ingredients (per a 4 persones):

• 4-5 ous ben grossos
• un bon menat d´espàrrecs
• múrgoles
• sal, oli i pebre

Elaboració:

Primer que res agafem les múrgoles i les netegem bé davall de l´aixeta i posarem a una paella amb una miqueta d´oli i les fregirem. Amb l´oli que ens quedi, també saltejarem els espàrrecs que, prèviament, haurem escaldat, molt poca estona, només per a traure-li la fortor.

Ja només ens caldrà tirar-li els ous, d´un en un, remenem fins que ens quedin al nostre gust de fets i només cal emplatar; posem una bona cullerada de remenat i guarnim tot el voltant amb les múrgoles o les "marucles" que naltros anomenem, doncs au, BON PROFIT!!

Amanida de taronja amb llagostins i favetes "baby" regada amb una vinagreta de mel i taronja

 Ingredients ( per a 4 persones):

• 2 taronges ben maques
• 12 llagostins cuits
• 1 pot de favetes "baby" amb oli d´oliva
• 3 cabdells d´enciam
• suc de taronja, 1 cullerada sopera de mel, sal, oli i pebre negre i un rajolí de vinagre blanc

Elaboració:

Rentem bé els cabdells i els tallem a rodanxes, igual que las taronges; reservem.

Traurem els caps dels llagostins i ja els posarem a punt per a emplatar.

 Farem la vinagreta: posarem a un bol el suc de taronja, la cullerada de mel, el vinagre, la sal, l´oli i una mica de pebre negre. Només ens caldrà muntar el plat.

 Posarem al fons del plat una rodanxa del cabdell, damunt una de taronja, una altra d´enciam, una de taronja i acabarem al el cabdell; posarem al voltant del plat les "favetes", asseurem als llagostins i regarem tot amb la vinagreta, també amb un "toc" de pebre de colors, recent mòlt. 

És una recepta molt senzilla i a la vegada molt gustosa, animeu-vos, BON PROFIT!!

Mandonguilles de carn amb crema d´albergínia i "mini samfaina"

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de carn picada (ens sortiran unes 20 mandonguilles, meitat vedella/meitat porc)
• 1 albergínia ben maca
• 1 pot de "mini samfaina" (si és fet de casa millor)
• 3 alls ( 2 per a fer les mandonguilles i l per a la crema d´albergínia)
• una mica de julivert
• pa ratllat
• una molla de pa
• un rajolí de llet
• farina
• el suc de 1/2 llimona
• sal, oli, pebre negre i anet

Elaboració:

Posarem la carn picada a un bol i la salpebrem, hi afegim una miqueta de llet i una molleta de pa, ens quedaran més tendres; integrem tot bé i hi afegim el julivert ben picadet. Ja podem fer les mandonguilles; les enfarinarem, passarem per pa ratllat i fregirem. Reservem.

L´albergínia la posarem al forn ben sucada d´oli i la deixarem fins que quedi ben escalivada ( a 180ºC durant 25-30 minuts, més que menys). Quan estigui freda li traurem la pell i la posarem al vas de la batedora junt amb la sal, una mica de pebre, els alls laminats i el suc de la llimona; integrem tot bé i reservem.

Ja només ens caldrà muntar el plat: posem a la base una bona cullerada de la crema, damunt, amb un cèrcol metàl·lic, hi posem la samfaina, al seu voltant les mandonguilles i si ens queda crema farem unes flors que, empolvorarem amb anet, QUE US VAGI DE GUST!!

Fesols cuits amb punxegudes, gambetes i maionesa de julivert

 Ingredients (per a 4 persones):

• 400 gr de fesols cuits
• 250 gr de punxegudes (llengua de bou)
• 200 gr de gambetes 
• 2 alls (1 més per a fer la maionesa)
• 1 ou
• 1 menat de julivert
• 1 rajolí de vinagre blanc
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Si els fesols els tenim ja cuits, avançarem molt en l´elaboració de la recepta, doncs és el que costa més de coure.

Posarem els dos alls laminats a una paella amb força oli i els farem ben daurats; tot seguit hi posarem les gambetes, salpebrarem i donarem uns quants tombs, les traurem  i hi afegim les punxegudes, també salpebrarem i deixarem coure una estona, uns 15-20 minuts, aproximadament.

Anem a fer la maionesa: posem al vas de la batedora l´ou, l´all, el vinagre, la sal, una mica de pebre negre, el julivert i un bon raig d´oli, emulsionem tot i ja la tenim. Ja només ens caldrà muntar el plat; posem a la base els fesols, damunt les punxegudes i les gambetes, regarem amb l´oli restant de la cocció i per acabar, hi posem la maionesa de julivert,. Tot  "a punt" per a gaudir-lo, ÀNIMS!!

Parmentier amb costella de porc, figues i mel

 Aquest plat té unes quantes elaboracions però, la veritat, val i molt la pena, us animeu??

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 kg de patates
• 5-6 costelles de porc, fetes al forn
• 12 figues seques
• 1 ceba tendra ben grossa
• 200 ml de crema de llet o nata
• 200 ml de llet
• 2 cullerades de mel de romaní
• cibulet, julivert, el que més us agradi
• pa ratllat
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

La costella, si podem tenir-la cuita, millor, doncs és el que més estona costa; la posarem al forn salpebrada amb un bon raig d´oli i a 170-180ºC durant uns 40-50 minuts, més que menys.

Anem a fer la "parmentier" de patata. Rentem bé les patates, les courem amb la seva pell i quan comencin a bullir comptarem uns 25 minuts, o bé, punxarem amb la punta d´un ganivet i si entra amb facilitat, ja estaran cuites. Les escorrem, les deixem refredar i després les pelem. Tot seguit les passarem pel passapuré o les aixafem amb una forquilla i reservem a un bol.

En un cassó petit escalfem la crema de llet, la llet i la mantega, barregem amb la patata, fins que quedi tot ben integrat, rectificant de sal i pebre, si cal.

Quan tinguem les costelles de porc tèbies, les desossarem i esmicolem la carn, que també reservarem.

Ara hidratarem les figues: les posarem amb aigua calenta uns 10 minuts, després les escorrem i picarem ben fines.

I ja per últim, agafarem una cassola amb un bon raig d´oli i sofregirem la ceba ben picada; tot seguit hi afegirem les fiques i la mel, donarem un parell de remenades i hi posem la carn de porc i el cibulet, integrem tot bé.

Amb el forn preescalfat a 180ºC, agafem una safata i cobrim amb una mica de puré, després hi posem la carn, aixafant-la bé, tornem amb una capa de puré, empolvorem amb el pa ratllat i ho posem al forn, durant uns 20 minuts. Està DELICIÓS!!!

 

Crema de verdures amb els seus cruixents

 Ingredients (per a 4 persones):

• 2 patates
• 2 pastanagues
• 1 tall de carabassa
• 1/2 moniato
• 150 gr de bajoques 
• 1 carabassó ben maco
• 1 ceba tendra
• unes fulles de bleda
• una mica de crema de llet o bé nata líquida
• un tros de formatge
• sal, oli i pebre negre

Elaboració:

Agafarem totes les verdures i les tallarem ben petites, a daus; les posarem a una cassola amb un bon raig d´oli d´oliva i les sofregirem una miqueta, salpebrem i ja podrem tirar-hi l´aigua, deixant que es coguin bé.

Mentrestant, agafarem una pastanaga, un trosset de carabassa, unes quantes bajoques, un tros de moniato i una patata i les tallarem amb una mandolina o bé amb un pelador de verdures i les posarem a hidratar amb aigua ben freda.

Quan les verdures estiguin cuites, traurem, si és necessari, una mica del brou de la cocció i passarem per la batedora, hi posarem una mica de formatge i acabarem d´emulsionar bé la crema. Ho passarem pel colador xinès, doncs queda més fina.

Tot seguit agafarem les verdures hidratades, les passarem per un paper absorbent i anirem fregint a una cassola ambforça oli o a una fregidora.

I ja ho tenim, només ens quedarà emplatar; posem la crema, per sobre hi posarem les verdures cruixents, salpebrem i hi tirarem un rajolí de crema de llet o nata, si ens hi agrada, és clar, BON PROFIT!!

Costella de porc amb crema de peres i xocolata blanca

 Ingredients (per a 4 persones):

• 8 talls de costella de porc
• 2 cebes ben maques
• 8 grans d´all
• 4 peres en conserva (reservem una mica del suc) més 2 peres per a fer la crema
• 1 copeta de vi blanc
• 14 avellanes
• 10 ametlles
• xocolata blanca
• sal, oli, pebre, pebre vermell, cúrcuma i fines herbes

Elaboració:

Primer que res adobarem la costella, si pot ser el dia abans, millor. Hi tirem la sal, el pebre negre, el pebre vermell, la cúrcuma i un bon rajolí d´oli d´oliva.

Tirem un bon raig d´oli a la cassola i segellarem la costella, que quedi ben daurada. Tot seguit hi afegirem els alls, amb pell, i un tall al mig i ja després les cebes, tallades a trossos més aviat grossos, si ho fem petit, de seguida se´ns desfaria.

Quan la ceba sigui ben rosseta hi tirarem un rajolí d´aigua, donarem quatre tombs i ja hi podrem afegir la copeta de vi blanc. Deixarem fer "xup- xup" una estoneta, entre 10-15 min. Si convé tirar-li una mica més d´aigua, ho podem fer; deixarem coure, a foc molt baix durant 25-30 minuts més.

Mentrestant farem la crema de peres:

Agafem el morter i hi tirem les avellanes, les ametlles i una mica de sal, piquem el més petit que es pugui i tot seguit hi afegim un parell de peres (no han de ser massa grosses), una mica de xocolata blanca ratllada i un parell de cullerades del suc i passarem al vas de la batedora, ho emulsionem tot i rectifiquem, si cal.

Quan la costella ja sigui ben cuita, hi tirarem un parell de cullerades de la crema de peres i les peres tallades a quarts, que es barregi tot bé, deixarem durant 4-5 minuts i ja estarà, ja podrem emplatar.

Posem una llàgrima ben maca de la crema de peres, la costella amb la salsa i per damunt les peres tallades a quarts. BON PROFIT!!

Macarrons a la bolonyesa amb beixamel de panses i pinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 240-250 gr de macarrons
• 250-300 gr de carn picada (meitat porc, meitat vedella)
• 1 ceba ben maca
• 4 tomàquets de penjar, ben madurs
• 3-4 alls
• llorer
• herbes aromàtiques
• 1 copeta de vi ranci
• 1 grapat de panses
• 1 grapat de pinyons
• 1/2 litre de llet
• 25 gr de farina
• 25 gr de mantega
• nou moscada
• formatge tipus mozzarella
• sal, sucre, oli i pebre negre 

Elaboració:

Primer que res guisarem la carn, és el més feinós de fer; piquem la ceba ben fina juntament amb els alls i posem a ofegar una bona estona, quan comenci a tindre color hi posem el llorer i la carn picada, salpebrem tot bé i remenem una mica. Deixem coure la carn i tot seguit hi ratllem els tomàquets, afegint-hi un pols de sucre, integrem bé i ja hi podem tirar la copeta de vi ranci; aixequem una miqueta els sucres i en 10 minuts ja hi podem tirar les panses i els pinyons.

Posarem a bullir els macarrons i mentrestant anem preparant la beixamel: posem a un cassó la mantega i deixem que es desfaci del tot, després hi afegim la farina i la courem una miqueta, sense deixar de remenar, si no, s´enganxarà. Hi anem tirant la llet, poc a poc, sal, pebre i la nou moscada. Quan comenci a espessir hi tirarem unes quantes panses i uns quants pinyons.

Quant estiguin els macarrons cuits, els posarem junt amb la carn i també una mica del brou de bullir-los, així la salsa quedarà més melosa. Tot seguit hi posarem la beixamel amb un grapat de mozzarella i ja només ens caldrà gratinar-ho, durant uns 10-15 minuts, a 200ºC ben bé, apa, BON PROFIT!!

"Pop cakes" de pessic de xocolata amb cobertura de xocolata i "toppings" variats

 Ingredients (per a 20 pop cakes):

• 250 gr de pessic de xocolata  (la recepta del pessic publicada el dia 10 de gener)
• 70 gr de formatge crema
• 40 gr de sucre glass
• xocolata blanca
• xocolata negra
• "toppings" variats
• 20 bastonets

Elaboració:

Per a fer els "pop cakes" he aprofitat els retalls de pessic de xocolata que em va quedar de fer uns pastissos en forma de cor; he esmicolat bé els trossos fins que queda una arena i li he afegit la crema de formatge i el sucre glass, tot ben barrejat. A l´hora de fer les boletes, les he pesat, m´agrada que quedin totes iguals, les he fet d´uns 15 gr cadascuna.

Un cop les tenim totes fetes, agafem una mica de xocolata i la desfem al microones; mullarem una miqueta el bastonet amb la xocolata i el clavem al mig de la boleta; deixem refredar la xocolata i ja podem guarnir les boletes dels "toppings" que més ens agradin. La veritat és que he xalat molt, són senzills i queden molt bonics, ÀNIMS!!

Fesols guisats amb crema de sobrassada i cruixent de pernil

 Ingredients (per a 4 persones)

• 150-200 gr de fesols ( si són cuits, doblarem ben bé el seu pes)
• 2-3 alls
• 1 ceba tendra
• 4 làmines de pernil salat
• 125-150 gr de crema de sobrassada
• sal, oli, pebre negre i pebre vermell
• 1 polsim de fonoll o herbeta que us hi agradi

Elaboració:

Primer que res, si els fesols els volem coure nosaltres, hem de posar-los en remull la nit abans amb aigua freda i a l´hora de coure´ls, els hi farem arrencar el bull i després canviarem l´aigua, posant-los a coure durant 1h i 1/2, més que menys.

Mentrestant picarem els alls i els posarem a una cassoleta amb un bon raig d´oli i els ofeguem una mica, després ja hi tirarem també la ceba tendra, feta a trossets petits i quan estigui tot ben dauradet hi tirem una mica de pebre negre i pebre vermell, donem un parell de tombs i ja hi podem afegir la crema de sobrassada, fins que s´integri bé.

Quan els fesols estiguin cuits, els passarem a la cassola, afegint-hi també el seu propi brou, integrarem tot bé i ja podem posar les làmines de pernil al forn, a una temperatura ben forta, uns 200-210ºC durant uns 10 minuts; ja estarà, només ens cal emplatar i xalar, BON PROFIT!!

Torradeta de pa especiat amb tonyina, mozarella i tomàquet sec

 Ingredients (per a 4 persones):

• 2 llesques de pa especiat ben maques (el que he fet servir jo és amb tomàquet sec, olives i orenga)
• 2 llaunes de tonyina amb oli d´oliva
• mozzarella ratllada
• 2-3 tomàquets secs en oli d´oliva
• uns brots d´enciam

Elaboració:

Tallem les llesques amb la forma que més ens agradi, jo les he tallat rodones, amb l´ajut d´un cèrcol metàl·lic, esmicolem bé la tonyina i la posem per sobre, després li afegim la mozzarella i portem al forn a gratinar, només una miqueta, doncs massa torrat no s´apreciarien massa els sabors.

Passats uns 10-12 minuts, traurem les torrades del forn, agafem els tomàquets i els tallem a làmines i amb una broqueta de fusta els punxem junt amb els brots a la torradeta, DELICIÓS!!, animeu-vos.

Timbal d´amanida d´arròs amb gambes i vinagreta de pinyons

 Ingredients (per a 4 persones):

• 300 gr d´arròs
• 8 gambes
• 1 poma
• 1 tros de formatge (el que més us hi agradi)
• 6-7 barretes de surimi
• olives negres filetejades (si també us hi agraden les verdes, podeu posar-les)
• 1 grapat de pinyons
• sal, oli, pebre i vinagre

Elaboració:

Posem a bullir l´arròs a una olla ben gran; quan comenci a bullir li tirarem l´arròs i un bon pessic de sal. Deixarem coure durant 15-20 minuts.

Mentrestant, tallarem el formatge i la poma a daus, també les barretes de surimi. Filetegem les olives. Tot seguit salpebrem les gambes i les passem per una planxa ben calenta i reservem.

Anem a fer la vinagreta: posem al vas de la batedora els pinyons, la sal, l´oli, el pebre i el vinagre, emulsionem tot bé i rectifiquem, si convé.

Quan tinguem l´arròs cuit el posem a una escorredora i l´esbandim bé amb aigua freda. Posarem a un bol amb tots els demés ingredients (la poma, el formatge, les barretes de surimi i les olives), donem una remenada i ja només ens caldrà muntar el plat. Posem al mig del plat un cèrcol metàl.lic, hi posem l´arròs, fent una mica de pressió i per sobre les gambes, reguem amb la vinagreta de pinyons i ja està, vinga, a gaudir-ho, BON PROFIT!!

Amanida de brots tendres amb tomàquets secs, poma i encenalls d´Idiazabal

 Avui fa 11 anys que vaig decidir crear aquest blog. Tot va començar a l´aula d´informàtica, on estava fent un curs a nivell d´usuari i, encoratjada pel meu professor Enric Sunyer, vaig començar aquesta aventura; el començament va ser una mica estrany, no estava prou familiaritzada amb llurs mons, el del "teclat" i el dels "blogs". Però poc a poc, m´he anat obrint pas, anys amb més dedicació, anys més fluixets però sempre amb aquella fal.lera de contar alguna cosa, cosa bona i senzilla, que no té d´esser per a res complicada. Bé, doncs aqui estic i desitjo per molts anys de poder oferir-vos un trosset del meu espai en la cuina, l´espai de "EL REBOST DE LA ROSA". Gràcies pels qui heu confiat en mi durant aquests 11 anys.

També als que fa poc que em seguiu, mil gràcies a tots.

Anem per feina.

Ingredients: (per a 4 persones):

• brots tendres
• 1 poma vermella (jo he utilitzat la pink lady, és molt saborosa i carnosa)
• 8 tomàquets secs en oli d´oliva
• encenalls d´Idiazabal
• sal, oli i crema de balsàmic

Elaboració:

Si tenim els brots tendres ja preparats, només ens caldrà posar-los una miqueta "guapets" al plat i seguidament tallarem una poma a quarts i després a llesques ben fines; tot seguit, escorrem una mica els tomàquets de l´oli i els tallem també per la meitat, tallem el formatge en forma d´encenalls i ja estarà, només ens caldrà posar en forma de ventall la poma, els trossets de tomàquet per sobre dels brots i pel damunt els encenalls; hi posem sal, oli i la crema de balsàmic, ja està, molt fàcil i resultona, animeu-vos, BON PROFIT!!

"Milfulls" de fricandó i albergínia amb punxegudes

 Ingredients (per a 4 persones):

• 12 talls de llom (si poden ser de dos colors, millor, quedarà més tendre)
• 1 albergínia 
• punxegudes (conegudes més com a "llengua de bou")
• 1 ceba ben maca
• 2-3 grans d´all
• 2 tomàquets petits
• 1 copeta de mistela
• sal, pebre negre, pebre vermell, farina i oli

Elaboració:

En aquesta recepta farem el mateix que a la que ja vaig escriure del "FRICANDÓ AMB CEPS"; l´unic que he variat és que li he afegit l´albergínia i he canviat la crema de llet per la mistela i els ceps per les punxegudes.

L´únic que ens caldrà, doncs, és tallar l´albergínia a talls ben prims, la posem  a una escorredora i salem, deixant-la una estoneta per a que deixi anar l´aigua. La passem una mica per una paella i posem sobre un paper de cuina absorbent.

Quan el fricandó estigui enllestit, només ens caldrà muntar el plat: al fons hi posarem una cullerada ben maca de salsa, una llesca d´albergínia, una de llom, una altra d´albergínia i la segona de llom; acabarem omplint el "milfulls" amb les punxegudes que, prèviament, haurem saltejat també a la paella. 

Aquesta vegada hem maridat el fricandó amb una cervesa torrada ben fresca, el resultat, DELICIÓS!!

Aletes de pollastre amb salsa de soja i kiwi

 Ingredients (per a 4 persones):

• 12 aletes de pollastre
• 1 ceba 
• 2-3 alls
• 2 kiwis
• pebre negre
• pebre vermell
• gingebre
• curri
• 100-125 ml de salsa de soja
• sal i oli d´oliva

Elaboració:

Primer que res, agafem les aletes i les netegem bé; les posem a un bol que sigui ben ample i és on hi anirem posant tots els ingredients, tallats a daus (la ceba, els alls, el kiwi) i totes les espècies amb la salsa de soja. Remenem bé i hi afegim l´oli d´oliva, l´integrem també i deixarem a macerar una bona estona i si voleu fer-ho d´un dia per l´altre, encara quedaran més gustoses.

Posarem les ales amb tot el suc de la maceració a una cassoleta i cuinarem durant 1/2 hora o 3/4, aproximadament; quan les ales siguin cuites i el kiwi i la seva tous, les traurem i les reservarem. Posarem la salsa al vas de la batedora i triturem, rectificant de sal, si convé.

Tot seguit, passarem les aletes a una planxa per a que prenguin una miqueta més de color i ja només ens queda muntar el plat; posem una bona cullerada de salsa, damunt les aletes i hi tallarem una miqueta de kiwi a daus, QUE US APROFITI!!