Triangles de pasta brick amb beixamel de salmó

Ingedients (per a 4 persones):

• 4 fulles de pasta brick
• 2 lloms de salmó
• 1 pot de pebrots del "piquillo"
• 2 cebes
• 1 cullerada de farina
• 1 rajolí de llet
• sal, oli i pebre

Elaboració:

   Posem els lloms de salmó amb una mica de sal a marcar a la paella o la planxa; quan estigui, el tallarem a daus ben petitets i el reservarem. Tallem la ceba a juliana i la posem a confitar en una paella, tot seguit, hi afegirem la farina, la torrarem una mica i li tirarem la llet. Un cop acabada la beixamel, li tirarem els trossets de pebrot tallats també ben petitets i finalment el salmó; reservem la farsa.
Agafarem les fulles de pasta brick i les tallarem per la meitat, al mig i colocarem la farsa, embolicant-la fins a formar un triangle i així, fins a tenir els vuit triangles. Amb el forn prèviament escalfat, hi posarem els triangles amb una safata, a uns 190-200º C durant uns 15 m.
   Agafarem els pebrots i els passarem per devall de l´aixeta, escorrent-los bé i els fregirem una mica a la paella , els tirarem al vas de la batedora, amb un rajolí més d´oli, una mica de llet i farem la emulsió, donant-nos al plat una mica de color. A l´hora d´emplatar, posarem dos triangles al plat, tallant-ne un per la meitat i el plantarem damunt de l´altre, afegirem la emulsió regant per damunt i reservarem en un vol per si ens n´hi volem posar més; apa, proveu-ho !!!